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2017元宵節(jié)不同元宵的做法
“元宵”作為食品,在中國(guó)也由來已久。下面，小編為大家分享2017元宵節(jié)不同元宵的做法，快來看看吧!
紫薯湯圓
材料：
湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g 湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。
做法：
1、用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
2、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
3、和好的面團(tuán)搓條，分劑子。
4、包成湯圓，入大火燒開的水鍋中。
5、開鍋改小火，直至煮熟小訣竅煮湯圓時(shí)，一開始一定用大火。開鍋后改小火，這樣煮出的湯圓才不會(huì)爆開。
南瓜湯圓(素油版)
材料：黑芝麻100克、玫瑰醬50克、熟糯米粉20克、玉米油20克、細(xì)砂糖50克、蜂蜜適量、糯米粉適量、南瓜泥適量
做法：
1、黑芝麻和糯米粉炒熟備用。將黑芝麻倒入破壁機(jī)內(nèi)打碎(或放食品袋中用搟面杖碾碎)。
2、打好的芝麻倒入容器中加入細(xì)砂糖拌勻，再加入玫瑰醬、糯米粉和抓勻(戴上一次性手套操作)。最后加入適量的蜂蜜調(diào)一下，能粘成團(tuán)即可。
3、分成10一個(gè)的小劑子
4、全部做好備用�？梢蕴崞鹱龊梅疟淅鋬霰４妫S吃隨取非常方便。
5、南瓜切薄片放入微波爐高火加熱6分鐘左右用料理機(jī)或打成泥(或用勺子壓)稍涼一會(huì)，溫?zé)岬臅r(shí)候可以用了。
6、把糯米粉倒入容器中，放入溫?zé)岬哪瞎夏啵统梢粋�(gè)光滑的面團(tuán)。南瓜泥一點(diǎn)一點(diǎn)的加進(jìn)面團(tuán)粉里，面團(tuán)和得盡量干一些。
7、把剛剛?cè)嗪玫墓饣拿鎴F(tuán)，取1/5放進(jìn)蒸鍋里去蒸10分鐘，蒸出一個(gè)熟面團(tuán)。
8、蒸好的熟面團(tuán)晾涼，放進(jìn)剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)里再次揉成光滑的面團(tuán)。這一步很重要哦!雖然是有一點(diǎn)麻煩,做出來的口感完全不一樣。這樣揉出的面團(tuán)比較有韌性。如果在和面的過程中手有一點(diǎn)太黏了。可以放一點(diǎn)點(diǎn)油或干糯米粉揉成光滑的面團(tuán)。
9、揉好后的面團(tuán)光滑細(xì)膩的，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
10、把面團(tuán)搓成條，切成20克左右的小劑子。
11、用手捏成圓形
12、包入餡料，慢慢的收口，然后在掌心揉幾圈，揉圓揉細(xì)膩。
13、全部做好，一次吃不完放冰箱冷凍保存。
14、湯圓包好后，放進(jìn)燒開水的鍋里煮。在煮的過程中用湯勺的背面慢慢的推動(dòng)湯圓。待湯圓漂浮在上面時(shí)，關(guān)火燜兩分鐘就可以出鍋啦!
抹茶紫薯湯圓
材料 ：糯米粉190克 面粉30克 紫薯100克 水130克 抹茶粉10克 兩勺糖
做法：
1、先將紫薯洗凈切塊，入蒸鍋蒸熟，蒸熟的紫薯趁熱加入糖攪拌均勻，用勺子背部壓成泥狀，盡量壓碎備用。
2、將糯米粉和面粉混合均勻，取一個(gè)小碗加入抹茶粉和130克的水?dāng)嚢杈鶆�，沒有抹茶顆粒才行，用抹茶水和面，揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)餳10分鐘。
3、將面團(tuán)分成每個(gè)為30克一個(gè)的小劑子，用手搓圓。
4、取一張保鮮膜，平鋪在案板上，放上一個(gè)小面球，用搟面杖搟成餃子皮的形狀，不能太薄。
5、用勺子挖一小勺紫薯泥，放在搟好的面皮上，用手從保鮮膜的底部吧面皮托起來，放在虎口處，借助虎口把面皮包裹緊，形成一個(gè)小圓球，打開保鮮膜，用手將小圓球搓圓，這樣一個(gè)湯圓就做好了。
6、如同上述，做好所有的湯圓。鍋中燒開水，如果煮湯圓，煮至湯圓浮起來后再煮3分鐘就煮好了。
鮮肉湯圓
原料：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克。
餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克。
1、鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深一點(diǎn)可以不用生抽改成老抽1克左右)。
2、用電動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打。
3、然后分成8克左右的小肉團(tuán)備用。
4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面團(tuán)，澄粉加入10克的開水?dāng)嚢璩珊�，倒入糯米粉團(tuán)中揉成面團(tuán)，分成15克左右的小劑子。取其中一個(gè)小劑子整形成小碗狀(如果沒有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團(tuán)，然后取20克面團(tuán)放水中煮開，再放回原面團(tuán)中揉均勻)。
5、放入肉餡，把湯圓包好。
6、鍋中水開后，倒入湯圓。
7、因?yàn)槿馐巧�，所以要蓋蓋煮，當(dāng)湯圓浮起后，再過1分鐘就好了。
材料：糯米粉210克，紫薯粉8克，南瓜粉8克，抹茶粉8克，芝麻餡一袋
雨花石湯圓(用自己喜歡的顏色調(diào)面團(tuán)就行)
原料：糯米粉、巧克力粉、南瓜粉、抹茶粉、芝麻餡
做法：
1、把糯米粉分出3個(gè)50克的分量，分別和巧克力粉，南瓜粉和抹茶粉加溫水活成面團(tuán)，剩余的60克糯米粉活成面團(tuán)
2、部分分成15克每個(gè)的面團(tuán)
3、將白色糯米面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條，紫薯面團(tuán)，南瓜面團(tuán)和抹茶面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，
4、將彩色面團(tuán)長(zhǎng)條隔開圍著糯米面團(tuán)擺好。
5、然后一起搓成長(zhǎng)條，兩邊向相反的方向搓，這樣就可以形成花紋。就像擰麻花似得。
6、做成一個(gè)個(gè)小劑子。
7、先在手心搓圓，再用拇指和食指做出窩狀。
8、包入黑芝麻餡。
9、收口捏緊，包成湯圓，搓圓。依次包好湯圓。雨花石湯圓形狀可以不規(guī)則，這樣看起來更像石頭。
10、鍋中倒入適量水，燒開后下湯圓。煮開后轉(zhuǎn)中火，湯圓浮起來后再煮三分鐘左右即可出鍋。盛入盤中，撒上桂花蜜即可。
水晶元宵
原料：黑芝麻餡、西米(如果做普通元宵就用糯米粉)
做法：
1、西米放到料理機(jī)理打成粉末放入盤子;
2、分割好的準(zhǔn)備好的餡料，
3、然后就是打滾的過程——餡料先沾上一層水;
4、然后放到西米粉的盤子里面，搖動(dòng)盤子使餡料沾上米粉;
5、然后晾干表皮，然后再蘸一下水;
6、再放到盤子里面滾;
7、如此這般重復(fù)個(gè)5次就可以啦!
8、煮的時(shí)候一定水開了下鍋，蓋好蓋子五分鐘然后關(guān)火燜一下，就和一般煮西米的方法一樣就好啦!
水晶紫薯湯圓
材料：木薯粉(或西米粉)150g，沸水120ml左右，熟紫薯250g，煉乳20g，細(xì)砂糖適量
做法：
1、將紫薯蒸熟，趁熱去皮(去皮后的熟紫薯是250g)，加入20g煉乳和適量細(xì)砂糖(煉乳加入后攪拌均勻后嘗一下，味道不夠可以加糖粉或者砂糖)
2、用搟面杖將其混合均勻，壓成細(xì)膩的紫薯泥
3、分成8g/個(gè)小團(tuán)揉圓備用(用保鮮膜蓋住)
3、150g木薯粉中邊加入120ml沸水一遍用筷子攪拌
4、最后揉成一個(gè)柔軟光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒20分
5、分成9g每個(gè)的小團(tuán)蓋上保鮮膜
6、取一個(gè)木薯面團(tuán)，壓扁放入餡料，包住后揉圓用保鮮膜蓋嚴(yán)實(shí)
7、水燒開，放入湯圓，大火煮開后總共加四次涼水最后煮至湯圓浮上來，繼續(xù)燜10分鐘左右，至湯圓變透明即可出鍋，加一點(diǎn)糖，再倒入原湯
花生湯圓
材料：糯米粉200克、花生100克、核桃仁30克、白芝麻30克、豬油適量、紅糖適量
做法：
1、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮
2、將花生和核桃仁切細(xì)
3、鍋里放入白芝麻干炒，炒熟
4、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點(diǎn)，不要太干
5、用快燒開的水，一點(diǎn)一點(diǎn)加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán)
6、取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓，然后挖空，裝入餡料，不要裝太滿
7、收口，然后搓成光滑的湯圓
8、放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動(dòng)鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟
黑芝麻湯圓
材料：糯米粉300克、黑芝麻300克、豬油150克、白砂糖150克。
做法：
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。
2.適量糯米粉加水和成團(tuán)。
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓長(zhǎng)條，用刀成小塊。
4.將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。
6.包好后有如山楂大小。
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
綠茶椰蓉湯圓
材料：水磨糯米粉500g、綠茶粉30g、水200g、黃油70g
椰蓉餡材料：牛奶500g、糖200g、吉士粉20g(沒有可不放)、生粉50g、黃油50g、雞蛋1只、椰茸250g。
椰蓉餡做法：
牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀)。
湯圓
1、把湯圓皮材料混合。
2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里。
3、和均勻之后，加50g白糖揉勻。
4、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡。
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開蓋煮到都浮起來就好了。
黑糖燕麥花生湯圓
皮材料：水磨糯米粉200克，即食燕麥片50克;
餡材料：花生仁100克，黑糖25克，花生醬75克
做法：
1、將去衣后的熟花生仁放入料理機(jī)中打成粉末，將粉末倒至碗中;
2、加入黑糖攪拌均勻;
3、再加入花生醬攪拌均勻，放入冰箱冷凍30分鐘;
4、用少許開水將即食燕麥片泡開，擱置一邊;
5、取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，分成三份，用手壓扁，放入沸水中煮至浮起后，撈出;
6、將剩余的糯米粉倒入泡開的燕麥片中，并入2.2的面團(tuán)，酌情添加煮面團(tuán)的水一起揉成光滑的面團(tuán);
7、將揉好的的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子(約15克1個(gè))，蓋上保鮮膜;
8、取一份小劑子搓圓按扁，捏成稍厚一些的圓形小面餅，中間放上餡料，再收口搓圓;
9、依樣做好其他湯團(tuán);
10、坐鍋燒水，水量稍寬一些，大火將水煮開，下入湯團(tuán)，用勺子輕推幾下，以免粘鍋，再次煮沸后，調(diào)成中小火，加入冷水，重復(fù)這個(gè)步驟2至3次至湯團(tuán)全部浮起，即可撈出食用。
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