5招蝦醬烹飪新吃法

　　引導(dǎo)語：東部沿海地區(qū)的人可能都知道，蝦醬是我們?nèi)粘Ｉ�活中常吃的一種醬料，而蝦醬的食用方法有很多，不僅可以用作各種烹飪和火鍋調(diào)味料，還可做成各種各樣的菜肴，味道鮮美，讓人垂涎欲滴。那么你知道蝦醬怎么吃嗎?接下來小編就為大家?guī)�來幾款關(guān)于蝦醬的烹飪方法，一起跟隨小編去看看吧!

　　大家可能不知道，其實(shí)蝦醬中富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵、硒等營養(yǎng)元素，蝦醬中還有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是蝦青素。蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，適量食用蝦醬對(duì)身體有好處;而蝦醬雖然味道鮮美，但在研制過程中會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽，因此不宜多吃哦!

　　蝦醬雞絲炒飯

　　材料：雞絲120克，白飯350克，生菜葉2塊(切絲)，雞蛋1只(打勻)。

　　做法

　　1、雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分鐘。

　　2、慢火爆香11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。

　　3、加白飯及雞蛋炒松，下生菜炒勻即可

　　蝦醬炒豆腐

　　用料：油少許，蔥絲少許，蝦醬、豆腐，雞蛋兩個(gè) 先將豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出

　　做法

　　油燒熱，下蔥絲，可適量多些(蔥和蝦醬是很配的)，放蝦醬，不停的翻動(dòng)，防止糊鍋，大概兩、三分鐘炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的雞蛋，是其不要單獨(dú)成型，附著在豆腐上為好。繼續(xù)翻炒，看著比較散，較干就可以出鍋了，卷煎餅吃很棒

　　煎餅本身較硬，豆腐軟，搭配很好吃 豆腐不要煎的很硬，不要幾面都煎成金黃色，略煎就好，也可不煎，后面多炒會(huì)，另外，一定要把豆腐丁切小些

　　蝦醬香乳鴿

　　材料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。

　　做法

　　先將乳鴿剝洗干凈，抹干水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用;然后燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分;再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調(diào)味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形;最后將余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。

　　蝦醬燉魷魚

　　主料：半干濕魷魚100克，方形豆腐潤4件。

　　輔料：姜數(shù)片，蒜茸半小匙，蔥數(shù)條切短段，雞粉1小匙，淀粉3小匙，胡椒粉少許，蝦醬2大匙，紅辣椒1只切絲，紹酒半大匙，色拉油2大匙，白糖半小匙。

　　做法

　　1、半干濕魷魚用清水浸軟，約需要半小時(shí)，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，淀粉2小匙撈勻?yàn)r干水。

　　2、豆腐洗凈放器皿內(nèi)。

　　3、用2大匙色拉油爆姜、蒜、蝦醬、紅椒，摻酒，用水3/4杯、雞粉1小匙、淀粉1小匙，白糖半小匙、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下蔥即可。

　　蝦醬肉排

　　原料：腩排400克。 姜片、蔥段、蔥頭、淀粉、色拉油、芝麻油各少許，紅椒半只，蝦醬一匙，蒜肉兩粒，生抽兩茶匙，白糖半茶匙。

　　做法

　　1、將腩排洗凈斬成塊，用生抽一茶匙腌勻，撒上淀粉少許，用色拉油炸至有點(diǎn)金黃色，撈起待用。

　　2、紅椒切粒，蒜肉剁碎，蔥頭去衣。 3、用少許色拉油慢火將蝦醬爆香，放入蔥段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒勻。[美食中國]

　　4、加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少許、水適量調(diào)味，高火15分鐘，撒上紅椒粒、蔥粒即可。

　　提示

　　炒菜一定要夠鍋氣,炒的菜才不會(huì)有臭腥味,而且因?yàn)槲r醬本身是有咸味的,所以就不需要再放鹽了

　　在吃蝦醬時(shí)，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。另外，由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

　　結(jié)語：大家千萬要記住，蝦醬不宜多吃哦!偶爾吃一點(diǎn)對(duì)身體有好處，可是一定不要貪吃哦!美味的東西偶爾吃才會(huì)香，天天吃的話，總有一天會(huì)膩的。以上就是小編為大家總結(jié)的內(nèi)容，通過上文的介紹，大家都知道蝦醬的吃法了嗎?

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