綠豆芽怎么做好吃

時(shí)間：2023-05-10 19:03:53 振濠烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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綠豆芽怎么做好吃

　　綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。下面是小編給大家整理的關(guān)于綠豆芽怎么做好吃，歡迎閱讀！

　　綠豆芽怎么做好吃 1

　　素炒綠豆芽

　　主料：綠豆芽(250克)。

　　調(diào)料：鹽(3克)味精(1克)香油(5克)醋(15克)。

　　做法：

　　1、將市場(chǎng)買(mǎi)回的綠豆芽先用水浸泡一會(huì)兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5厘米長(zhǎng)，洗凈，備用。

　　2、鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過(guò)涼，撈出，控凈水分。

　　3、取一大盤(pán)，將豆芽倒入盤(pán)中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。

　　豬肉綠豆芽

　　主料：綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)。

　　調(diào)料：料酒(10克)鹽(5克)味精(2克)大蔥(10克)姜(10克)花生油(60克)淀粉(豌豆)(15克)。

　　做法：

　　1、將綠豆芽洗凈，瀝去水、將猾洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油。

　　2、鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。

　　蝦米綠豆芽

　　主料：綠豆芽(400克)。

　　輔料：蝦米(25克)香菜(10克)。

　　調(diào)料：色拉油(30克)鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克)姜(5克)胡麻油(8克)。

　　做法：

　　1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤(pán)中，

　　2、蔥切段，姜切絲，

　　3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，

　　4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

　　綠豆芽怎么做好吃 2

　　做法一：肉末炒黃豆芽

　　食材：瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生姜一小塊、干辣椒幾個(gè)、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備一塊瘦肉，切成大一點(diǎn)肉丁，放入碗中備用。

　　2、準(zhǔn)備大蔥一根切成蔥花備用。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成蒜片。準(zhǔn)備一小塊生姜，切成姜絲備用。準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒切成圈。

　　3、干鍋把黃豆芽炒軟，這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且營(yíng)養(yǎng)不流失，炒軟后盛出備用。

　　4、鍋中加入少許食用油，油熱后，下入肉丁翻炒。肉丁變色后加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽，翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鐘。加入少許雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。

　　做法二：炒綠豆芽

　　食材：青紅椒各一個(gè)、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。

　　做法：

　　1、豆芽洗凈后，摘去頭尾，嫌麻煩的也可以不去，主要是為了好看。

　　2、青紅辣椒洗凈后去籽切成絲。大蒜去皮切成末。

　　3、鍋內(nèi)倒油，油溫稍微高點(diǎn)的時(shí)候，倒入青紅椒絲翻炒，再倒入豆芽，翻炒均勻。

　　4、加入適量的食用鹽調(diào)味，炒勻后加入蒜末，大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味才更足。關(guān)火后，倒入適量的醋。炒勻后就可以出鍋了，喜歡吃辣的，也可以加點(diǎn)小米椒。

　　做法三：熗炒綠豆芽

　　食材：綠豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個(gè)、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備250克豆芽，清洗干凈后，放在一邊備用。準(zhǔn)備一把韭菜，清洗干凈后，切成小段。準(zhǔn)備一小塊生姜切成姜絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成片。準(zhǔn)備小米辣2個(gè)切成段。

　　2、把鍋燒熱，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的綠豆芽，開(kāi)大火翻炒一下。一定要開(kāi)大火煸炒，這樣炒出來(lái)才比較脆，口感更好。

　　3、調(diào)味一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入少許白糖提鮮，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，不喜歡的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒，韭菜炒至斷生就可以了。

　　4、出鍋之前淋入一點(diǎn)香油，再次翻炒均勻即可，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)出水，出鍋裝盤(pán)即可。

　　做法四：涼拌豆芽菜

　　食材：綠豆芽250克、胡蘿卜1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備250克綠豆芽，我們用清水給它沖洗兩遍，準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，洗凈后切成絲。準(zhǔn)備大蒜幾粒，剁成蒜末。準(zhǔn)備一棵香蔥切成蔥末。準(zhǔn)備1棵香菜洗凈后切成小段。

　　2、鍋內(nèi)加水，加入少許的鹽，滴入幾滴食用油，大火把水燒開(kāi)。水燒至冒小泡，下入豆芽，用筷子攪動(dòng)一下，讓豆芽受熱均勻，煮開(kāi)，將豆芽煮熟以后把它撈出。

　　3、放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，胡蘿卜絲下鍋焯水，水再次燒開(kāi)以后，關(guān)火，把胡蘿卜絲撈出。放到?jīng)鲩_(kāi)水中過(guò)涼。

　　4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒面，起鍋加油，把油燒熱，油燒熱以后，稍微放涼，稍微放涼以后，澆在辣椒面和蒜末上。我們往辣椒油內(nèi)，加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油，用筷子攪拌，攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香蔥末，再次攪拌均勻。

　　5、我們將豆芽和胡蘿卜絲控水后，裝入碗中。把調(diào)好的醬料汁也倒進(jìn)碗中。碗底的料汁用豆芽擦干凈。用筷子攪拌均勻后，裝入盤(pán)中，加入少許香菜點(diǎn)綴一下，就可以食用了。

　　做法五：胡蘿卜雞蛋拌豆芽

　　食材：綠豆芽250克、胡蘿卜半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個(gè)、雞蛋兩顆、水淀粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備胡蘿卜半根去皮洗凈后，切成薄片，再切成細(xì)絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜，切成蒜末。準(zhǔn)備一棵香菜，洗凈后切成段。準(zhǔn)備一個(gè)青椒，切成圈。

　　2、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，加入一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻。

　　3、熱鍋涼油，下入雞蛋，煎至一面凝固的時(shí)候，給它翻個(gè)面。稍微放涼一點(diǎn)，放入案板上面，然后切成細(xì)絲。

　　4、燒一點(diǎn)開(kāi)水，水開(kāi)下入胡蘿卜絲、豆芽，等水開(kāi)后，立馬撈出，倒入一個(gè)大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，調(diào)入一點(diǎn)食鹽、生抽、香醋，加入白糖一點(diǎn)點(diǎn)，加入蔥末。澆上燒開(kāi)的熱油。將雞蛋絲鋪在上面，蓋蓋燜一分鐘。讓里面的調(diào)料散發(fā)一下。

　　5、然后加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌勻。拌勻之后給它裝盤(pán)。豆芽這樣做不僅簡(jiǎn)單而且特別有營(yíng)養(yǎng)，想減肥的朋友可以試一下。

　　做法六：肉末黃豆芽

　　食材：五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成肉丁。準(zhǔn)備一小把韭菜洗凈后切成小段。

　　2、鍋里放油，油熱以后，下入肉末炒一下，肉末炒至變色，加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。

　　3、把控干水的豆芽下入鍋中炒，炒個(gè)兩三分鐘就可以，把豆芽里面的水分炒出去。然后加入適量生抽，少加點(diǎn)水，燉一下。少加入一點(diǎn)鹽，再加入一點(diǎn)白糖。蓋上蓋子燉5分鐘。

　　4、5分鐘后，揭開(kāi)蓋子，開(kāi)大火收一下汁，把湯汁燉干以后，然后下入韭菜，翻炒一下就可以出鍋。

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