豬肚的做法大全
導(dǎo)言語(yǔ):,豬肚的家常做法很多,豬肚怎么做,如何做豬肚最好吃,豬肚煎炒炸燉醬鹵蒸燜怎么做?學(xué)做豬肚為家人做飯吧?
蓮子豬肚湯
簡(jiǎn)介
滋潤(rùn)養(yǎng)胃的豬肚，配上清潤(rùn)養(yǎng)顏的蓮子，營(yíng)養(yǎng)美味，口感醇厚綿軟，這道蓮子豬肚湯，絕對(duì)是您餐桌上不可缺少的滋補(bǔ)佳品哦!
時(shí)間與份量
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)用餐人數(shù)：1-2人
食材
主料豬肚1個(gè) 蓮子1小把輔料姜1塊蔥4根花椒1湯匙 白胡椒粒3茶匙 鹽5茶匙 花雕酒適量胡椒粉適量鹽適量
步驟
1.我們今天要準(zhǔn)備的食材有豬肚一個(gè)、蓮子、姜、蔥、花椒粒、花雕酒、白胡椒粒、白胡椒粉少許。
2.首先將蔥切成蔥花、姜切片、剩余的姜拍碎。
3.鍋中倒入小半鍋清水，加入花椒粒、姜，放入豬肚，待水開后，煮五分鐘，撈出。然后將豬肚切條。
4.鍋中倒入清水，加入蓮子、豬肚，下入姜片，少量花雕酒，少許白胡椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)。
5.隨后加一勺鹽，撒少許胡椒粉調(diào)味，加蓋，繼續(xù)煮五分鐘入味，就可以出鍋裝盤了，最后撒上蔥花點(diǎn)綴，就可盡情享用啦!
石灣脆肚
簡(jiǎn)介
“石灣脆肚”原名“生炒肚絲”是衡東縣石灣、三樟、大橋一帶地方的家�？谖恫�。這道菜香辣脆爽，余味綿長(zhǎng)。
時(shí)間與份量
準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：3-4人
食材
主料豬肚400g 輔料干黃椒適量蔥適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量蠔油適量芝麻油適量蒜子適量胡椒粉適量
步驟
1.首先將干黃椒切節(jié)， 蔥切段 ，洗凈的'豬肚切絲。 蒜子切末。
2.把豬肚絲裝入碗中， 放半勺鹽， 淋入料酒、生抽、老抽 、1勺蠔油 ， 再淋入芝麻油 ，拌勻， 腌制10分鐘備用。
3.鍋入油， 放入蒜末，爆香 。放入干黃椒、蔥白段， 小半勺鹽， 煮出辣味 ，倒入漏勺 。
4.另起油鍋， 倒入肚絲， 大火翻炒熟 。放入蔥葉 ，倒入炒好的干黃椒 ，撒入胡椒粉 ，炒勻，即可出鍋享用!
蓮子豬肚湯
簡(jiǎn)介
老楊的廚房 原創(chuàng)于2013-08-31 未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載!
今天上一道養(yǎng)胃滋潤(rùn)的湯。很香，特別的好喝，也許你想的那種白生生的湯會(huì)腥，但是這個(gè)絕對(duì)不會(huì)。因?yàn)槊耖g有吃啥補(bǔ)啥的說法，所以豬肚是首選養(yǎng)胃的。
食材
主料豬肚1個(gè) 蓮子1小把輔料蔥2段姜1塊香蔥4根花椒1湯匙 黑胡椒3茶匙 鹽5茶匙 料酒1湯匙 香油1茶匙
步驟
1.原料。
2.豬肚切條。
3.冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多，放一湯匙料酒，再次煮開，撈出洗凈，蓮子不要泡，姜切片。
4.豬肚條、蓮子、蔥、姜和足量水一起加入湯鍋，大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
5.調(diào)入鹽、胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。
6.出鍋前加入香油和香蔥即可。
小貼士
1.豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈，再重復(fù)兩次即可。
2.冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質(zhì)和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。
3.一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點(diǎn)，暖胃的。
4.我用紫砂鍋?zhàn)鲞^豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁
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