香菇豬肉包的做法

時(shí)間：2024-09-15 00:23:39 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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香菇豬肉包的做法

　　香菇本身營(yíng)養(yǎng)就很豐富。可以用干香菇來(lái)做這個(gè)包子，也可以用鮮香菇。如果用鮮香菇來(lái)做的時(shí)候，可以份量放得很多，吃的時(shí)候，滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮香味。同時(shí)，豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，做法非常多，香菇豬肉包就是其中一道家常菜，由香菇、豬肉包為主要食材做成，下面我們就一起來(lái)看一看香菇豬肉包的做法吧!

香菇豬肉包的做法

　　一、香菇豬肉包的功效

　　香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味甘，性平，主治食欲減退，少氣乏力。用。豬肉有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

　　二、香菇豬肉包的材料

　　三分肥七分瘦豬肉250克、干香菇(提前用清水泡發(fā))約8朵、雞蛋一個(gè)、蒜末、蔥花、蠔油、生抽、十三香各適量。

　　三、香菇豬肉包的做法

　　1、豬肉剁碎成末，打入一個(gè)雞蛋后再加入適量的蠔油、生抽、鹽、十三香，朝一個(gè)方向?qū)⑵鋽嚢枭蟿藕箅缰瓢雮€(gè)小時(shí)。

　　2、將泡發(fā)好的香菇洗凈后切碎成末，將它們與蔥末一起放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有面粉的`案板上充分地揉壓出里面的空氣后再揉搓成粗條，分成約50克左右的小劑子。

　　4、將小劑子按扁，再用雙手拿起來(lái)一邊旋轉(zhuǎn)一邊將其捏成中間厚邊緣薄的面皮(也可用搟面杖來(lái)?yè){)。

　　5、將適量的餡料放入面皮中，將面皮順著一個(gè)方向摺成小摺子，最后收口。

　　6、蒸鍋中放入適量的水，將做好的包子生胚放置在刷過(guò)油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，讓其靜置20分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　7、等包子餳好之后開(kāi)大火，蒸約15分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后打開(kāi)鍋蓋取出即可。

　　四、香菇豬肉包的烹飪技巧

　　1、和面時(shí)水的溫度以35攝氏度左右為宜，水的用量?jī)H做參考，它會(huì)因?yàn)樗妹娣鄣牟煌兴町�，可根�?jù)實(shí)際情況酌量加減;和面的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

　　2、面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異。判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周?chē)?面團(tuán)不反彈不下陷，說(shuō)明發(fā)酵得剛好。如指印周?chē)拿鎴F(tuán)迅速反彈，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周?chē)拿鎴F(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度，可以再放入泡打粉揉勻來(lái)挽救。

　　3、將面團(tuán)分成小劑子后須用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來(lái)，以免發(fā)干。

　　4、包子蒸熟后先關(guān)火，等幾分鐘再打開(kāi)鍋蓋取出，以免一關(guān)火就打開(kāi)鍋蓋使包子塌陷。

　　注意：

　　1、關(guān)于包包子，我看過(guò)用中筋面粉，用高筋面粉，還有低筋面粉的，效果都不錯(cuò)。

　　2、豬肉餡盡可能的多吸一點(diǎn)水，最后混合香菇的時(shí)候，再加一點(diǎn)芝麻香油最好。讓餡料有些滋潤(rùn)感，會(huì)很好吃。

　　3、豬肉選擇三分肥七分瘦的較好。

　　4、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食則助熱，使人體脂肪蓄積、身體肥胖或血脂升高以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等，故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

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