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一起來學(xué)習(xí)蛋糕的做法

時(shí)間:2020-11-09 10:17:43 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

一起來學(xué)習(xí)蛋糕的做法

  中古時(shí)期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當(dāng)天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,并且送蛋糕以帶來好運(yùn)驅(qū)逐惡魔.現(xiàn)在小編就來教大家做。

一起來學(xué)習(xí)蛋糕的做法

  微波爐蛋糕

  菜譜簡介 適合懶人且沒有烤箱的大懶人

  材料

  面粉

  白醋

  糖

  雞蛋

  牛奶

  做法

  1、把蛋黃蛋清分開,分別拿兩個(gè)大容器裝著。

  2、 加入黃油打勻。

  3、用篩子過濾面粉,加入牛奶倒進(jìn)蛋黃里。

  4、蛋白加糖打發(fā),注意,要打成白白的泡沫狀。

  5、倒入面粉中打勻,要上下翻攪,不能平面,打完后是那種凝固的,倒扣盆子不會太快掉下來。

  6、放進(jìn)微波爐加熱3分鐘。

  小訣竅

  呵呵,打雞蛋的時(shí)候可能有點(diǎn)累,最好用手動(dòng)打蛋器打,因?yàn)槭謩?dòng)打蛋器價(jià)格便宜,和自動(dòng)打蛋器差不了多少。如果家里沒有自動(dòng)打蛋器的,可以用一大把筷子,用橡皮筋捆起來,再去打蛋,這樣也可以快不少

  蜂蜜蛋糕

  菜譜簡介 烘焙第二烤。對我來說,雖然中華料理做了400多道,但西式料理真的是門外漢,經(jīng)歷了第一次將蛋糕烤成一張雞蛋餅的失敗,真的很懷疑自己是不是做西式料理的'料,但一次失敗算什么,重新再來,一步步實(shí)踐,總會有做出一樣出色糕點(diǎn)。

  材料

  低粉60克,雞蛋2個(gè),蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML

  做法

  1.烘焙:上下火170度8分鐘、上色后調(diào)140度10分鐘。

  2.做法:糖與蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。

  3.將碗入在熱水中,用電動(dòng)打蛋器低速打起泡,再換高速打發(fā),打至蛋糊變?yōu)榘咨,提起打蛋器花紋也不消失,體積膨脹。

  4.在打發(fā)的蛋糊里分兩次篩入低粉,用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻后,加入油,再拌勻。

  5.用裱花袋將面糊擠入紙模中,約為紙模的2/3高。

  小訣竅

  此份量為12個(gè),若想更多,酌量添加。 擠面糊的時(shí)候,不要求表面平整,烤的過程中自然會鼓起。 烤的時(shí)間,是我的烤箱溫度偏高的做法,根據(jù)各自烤箱溫度自行觀察

  鮮奶油蛋糕

  材料

  雞蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,細(xì)砂糖(蛋白用)36克,細(xì)砂糖(蛋黃用)18克

  做法

  1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白

  2.蛋白放入無油無水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡

  3.蛋黃加入細(xì)砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發(fā)

  4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻

  5.加入牛奶攪拌均勻

  6.篩入低粉,用刮刀翻版均勻

  7.盛1/3的打發(fā)蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻

  8.再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均勻

  9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震蕩出氣泡

  10.烤箱預(yù)熱180度,中層35分鐘左右。出爐后立刻倒扣,冷卻脫模

  11.如果不及時(shí)裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風(fēng)蛋糕,避免風(fēng)干

  12.用蛋糕刀片成三片

  13.杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃

  14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右

  15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態(tài)

  16.在蛋糕胚上抹上打發(fā)的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可

  17.黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分,碼在夾層中

  18.蓋上一片蛋糕片,再涂抹上打發(fā)的淡奶油

  19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進(jìn)淡奶油中

  20.放上最后一片蛋糕片,抹上打發(fā)的淡奶油

  21.先粗略的在表層抹上打發(fā)的淡奶油,再在周圍也同樣抹上

  22.最后用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標(biāo)致

  23.裱花后在周圍貼上杏仁片,裝飾即可

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