夏季清淡解暑的家常菜菜譜

　　想吃一些清淡解暑的家常菜，yjbys小編特為大家推薦幾款適合夏天的家常菜譜供各位參考。溫馨提示，夏天不要吃的太油膩辛辣，免得上火哦。

　　啤酒鴨

　　食材：鴨肉700g、青椒1個(gè)、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。

　　2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3.把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　涼拌豬耳

　　食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚(yú)汁適量、陳醋適量

　　做法：

　　1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

　　2.豬耳朵切絲

　　3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

　　4.加入陳醋

　　5.加入生抽少許

　　6.再加點(diǎn)鮑魚(yú)汁

　　7.最后淋入香油拌勻即可

　　油爆河蝦

　　食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級(jí)頭抽適量、香醋適量

　　做法：

　　1.蝦，用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻

　　2.蔥切段，姜去皮切絲

　　3.用廚房紙巾拭干水分

　　4.鍋內(nèi)倒入油，油溫達(dá)8成熱，放入蝦炸熟，然后再?gòu)?fù)炸一遍，讓殼酥脆

　　5.香菜洗凈切斷

　　6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜

　　7.加入所有的調(diào)味品和少許清水燒開(kāi)

　　8.倒入炸好的蝦翻炒至入味

　　9.起鍋前撒入香菜段

　　蒜泥白肉

　　食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個(gè)、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

　　做法：

　　1.材料備好

　　2.五花肉放鍋中加姜片煮至斷生，然后在原湯中浸泡至溫?zé)?/p>

　　3.肉切片，盡量薄一些。

　　4.黃瓜洗凈刨成長(zhǎng)形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折，整齊的碼放在盤(pán)子里。

　　5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒

　　油、香油攪拌均勻

　　6.將調(diào)料淋在肉片上即可享用

　　鱔魚(yú)煲

　　食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量

　　做法：

　　1.黃鱔洗干凈切段

　　2.咸肉洗干凈切片

　　3.蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片

　　4.鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì)兒

　　5.大蒜炒香后加入黃鱔煸炒

　　6.黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒

　　7.加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開(kāi)水，撇去浮沫

　　8.水開(kāi)后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用

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