家常香煎馬鮫魚做法

　　馬鮫魚別稱鲅魚、鰆魚、鱍魚、竹鮫、串烏等，刺少肉多，體多脂肪，膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚”，也可用鹽腌制。下面是小編為大家整理的家常香煎馬鮫魚做法，歡迎參考~

　　一、雪菜馬鮫魚

　　【材料】馬鮫魚600克，雪菜100克，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。

　　【做法】①馬鮫魚去除頭、腸洗凈，切斷。②雪菜清水里浸泡10分鐘，洗凈后切粒。③油鍋燒熱后下魚段兩面煎黃盛出。④另起油鍋煸香蔥段姜絲，下雪菜煸炒一會兒。⑤放入煎過的魚段，烹入料酒去腥，倒入清水沒過魚段。⑥燒開后中火燉煮10分鐘，酌情加入適量鹽，用胡椒粉調(diào)味，最后撒入蔥花即可。

　　二、香煎馬鮫魚

　　【材料】馬鮫魚400克，花生油、姜末、白酒、鹽。

　　【做法】①取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1～1.5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌幾分鐘。清除余液，抹上細(xì)鹽(比平時(shí)做菜略多，忌過咸)，撒上姜末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，腌24小時(shí)。②熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。③從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。

　　三、馬鮫魚蛋卷

　　【材料】馬鮫魚200克、油適量、鹽適量、瘦肉適量、姜適量、雞蛋2個(gè)、水適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒適量、黃酒適量、蔥適量。

　　【做法】①馬鮫魚、肉、蔥剁碎，分四次加入姜蔥水及調(diào)料，攪拌上勁。②雞蛋加少許淀粉和水?dāng)噭騻溆�。③攤開蛋皮，鋪上馬鮫魚肉泥。④水燒開，蒸五到七分鐘。⑤蒸好了，取出來放涼切片，撒蔥花擺盤即可。

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