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涼拌牛肉的做法

時間:2024-08-02 11:29:31 烹飪培訓 我要投稿
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涼拌牛肉的做法

  涼拌牛肉,吃過的人都對它贊不絕口,而且不必去飯店才能吃到,在家就可以自己做,下面是小編分享的涼拌牛肉的做法,一起來看一下吧。

  方法一

  材料

  醬牛肉300克,蒜末10克,香菜末10克,辣椒油10克,醋2克,白糖100克,香油50克,鹽3克。

  做法

  1.首先就是要將肉切片;蒜剝?nèi)ネ馄,用清水洗凈,拍碎,剁成細?香菜也剁成碎末;蔥切末備用。

  2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。

  3.將牛肉與調(diào)料一起拌勻;蛘哒菏。

  方法二

  材料

  牛肉250公克,洋蔥25公克,檸檬1/2個,辣椒10公克,魚露1/2大匙,泰式辣醬1/2大匙,糖2小匙,檸檬汁1/2大匙。

  做法

  1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片,放在碗里備用。

  2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后,撈出切片備用。

  3.所有調(diào)味料攪拌均勻成醬汁備用。

  4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后,再淋上作法3的.醬汁即可。

  方法三

  材料

  寬冬粉50公克,牛肉片80公克,小蕃茄2顆,洋蔥適量,香菜適量,蔥適量,辣椒適量,泰式?jīng)霭柚?大匙。

  做法

  (1)寬冬粉先用水浸泡,軟化后剪短至方便食用的長度,再用沸水煮約3分鐘至熟,取出后待涼備用。

  (2)將牛肉煎熟后切成細丁,每顆小蕃茄都切成8片,洋蔥、蔥及辣椒都切成絲狀備用,份量則依個人喜好即可。

  (3)將所有食材及調(diào)味料拌勻,即可盛入盤中食用。

  方法四

  材料

  牛肉里脊。

  配料

  紅洋蔥絲、番茄切片、芹菜絲、紅辣椒絲、洋蔥絲、蒜末、薄荷葉、九層塔、香菜梗末、檸檬絲各少許。

  腌料

  魚露、白糖、檸檬汁。

  做法

  1.牛肉橫切片,加入醬清糖稍微腌一下,在滾水中迅速燙熟;冷卻。

  2.將2中主要配料切成絲,喜歡的東西各加多,其他都適量即可;放入冰箱半小時。

  3.上桌之前,將所有材料,包括其他配料,用腌料混合,拌勻即可。

  小訣竅

  1.牛肉要買新鮮牛肉,才能做涼拌菜;不能食用冰凍牛肉。

  2.選擇牛肉非常重要,要買很嫩的里脊肉,切成薄片。

  3.燙熟牛肉過程,只需幾秒鐘。建議一小部分一小部分燙,這樣才能保證整盤的'牛肉都比較嫩。

  4.配料多寡各根據(jù)自己的口味調(diào)整,喜歡吃的東西放多一點。建議洋蔥絲稍微多一些。

  5.調(diào)料方面,魚露是重點必放不可,它有特殊的香味。其他的可根據(jù)個人口味增減。

  方法五

  材料

  牛肉片250克,紅蔥頭2小個,蔥3根,九層塔1小把,紅辣椒1根,碎花生2大匙,檸檬汁1/2個,糖1小匙,魚露2大匙。

  做法

  (1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。

  (2)把九層塔葉片摘下,其余生鮮材料則切成細絲。

  (3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調(diào)味料拌勻,然后倒入放有生菜的盤子上,最后撒上碎花生。

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