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爆炒牛肉的做法
爆炒牛肉的家常做法挺簡單的,學一學就能會,下面是小編分享的爆炒牛肉的做法,一起來看一下吧。
方法一
材料
牛肉,通菜,油,生粉,糖1小匙,生抽2小匙。
做法
1.牛肉逆紋切片切絲后,加蠔油,生粉,一小匙糖,一勺到兩勺清水,抓捏均勻腌漬片刻后,再加一勺油拌勻。
2.有一點很重要,那就是當你在炒的時候一定要熱鍋冷油,然后將牛肉炒至變色就出鍋。
3.底油炒菜梗和紅椒絲,加少許鹽先讓通菜入入味,最后放入牛肉絲,放兩匙生抽快速兜勻即可。
小訣竅
炒牛肉除了腌漬很重要,最關(guān)鍵是要熱鍋冷油,將牛肉滑至變色就出鍋,這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣。
方法二
材料
牛肉250克,洋蔥半個,青椒1個,黃酒半勺,梨半只,醬油半勺,鹽半勺,糖半勺,醋。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋,倒入植物油,油溫8成熱的時候,放入牛肉爆炒,爆炒的.同時放酒、醬油、小半勺鹽,牛肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。
3.然后就可以炒青椒和洋蔥了,等它們快要熟的時候放入剛剛盛出的牛肉,加入梨片翻炒片刻。
4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
方法三
材料
牛腿肉,干辣椒,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,土豆粉,鹽,花椒面,雞精。
做法
1、牛肉洗凈切薄片,加入少許土豆粉、料酒、色拉油用手抓勻,腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會兒,撰干。
3、先炒干辣椒,變色后盛出。
4、再向鍋中倒入少許油,待油開后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散。
5、加入蔥花、姜絲、蒜片炒香,倒入醬油調(diào)色。
6、加少許鹽、花椒面,待牛肉顏色呈金黃色。
7、倒入事先超好的干辣椒,加雞精翻炒均勻就OK啦。
方法四
材料
蘆筍1扎,牛肉300克,姜適量,鹽2湯匙,生抽3湯匙,湯1湯匙,料酒1湯匙,生粉1.5湯匙,大蒜2瓣,切碎,植物油適量。
做法
1.牛肉切薄絲,用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.蘆筍切段,用開水燙一下,瀝干。
3.大火下油,放蒜片下去爆香,然后放牛肉下去炒。
4.炒到7,8成熟的時候,放蘆筍下去同炒。
5.最后放入適量的鹽,裝碟即成。
方法五
材料
牛肉,雞腿菇,醬油,糖,生粉。
做法
1、把牛肉用流水沖洗干凈,切成薄片。
2、往牛肉里加入少許鹽、麻油、生粉腌10分鐘。
3、將雞腿菇也逐一洗干凈,切成小片,撒上生粉。
4、往不粘鍋倒入食油,等油滾了,把菇片放進去煎至金黃,撈出待用。
5、重新燒熱油鍋,爆香蒜末后放入牛肉快炒。
6、加入些許水以及醬油調(diào)味,倒入菇片炒勻即可起鍋。
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