紅燒豬蹄紅燒豬蹄

時(shí)間：2023-03-18 02:14:09 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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紅燒豬蹄紅燒豬蹄

　　古話說(shuō)“冬食豬蹄賽熊掌”。自古以來(lái)，人們總是把熊掌視為山珍，把海參視為海味，而豬蹄只不過(guò)是一種極普通的菜肴。豬蹄的美味程度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可一點(diǎn)也不輸給熊掌。本文特意為大家收集整理了紅燒豬蹄紅燒豬蹄，希望大家喜歡！

　　對(duì)于紅燒豬蹄，有好多版本的做法，我做的就屬于上海做法，不會(huì)放花椒辣椒干等材料，屬于濃油赤醬版本。豬蹄味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。說(shuō)她可以和熊掌媲美，真是不為過(guò)。人們把豬蹄稱(chēng)為"美容食品"，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。我家愛(ài)吃豬蹄的還不在少數(shù)，媽媽現(xiàn)在牙齒不好，用壓力鍋壓一壓，軟軟糯糯入口即化的豬蹄，最適合她。

　　材料說(shuō)明

　　豬蹄3斤，蔥姜適量，八角三個(gè)，香葉兩片，桂皮一小塊，冰糖50g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備所需材料，口味偏甜，冰糖量較多

　　2. 豬蹄沖洗干凈用鑷子去毛后放入冷水鍋中，煮開(kāi)后撇去浮沫，用流水沖洗，把殘留的豬毛清理干凈

　　3. 鍋中放入小半碗水，加入冰糖融化，融為淡褐色，沒(méi)有結(jié)晶體

　　4. 倒入炒好的糖水中，炒勻上色，加入生抽老抽料酒，加蔥姜八角香葉等香料

　　5. 炒勻后將豬蹄倒入壓力鍋中，加入開(kāi)水，蹄筋模式，默認(rèn)60分鐘

　　6. 待壓力鍋烹飪完成，等待降壓，開(kāi)蓋后收汁提鮮撒上蔥花即可

　　注意：

　　1.清理雜毛，在焯水后更容易些

　　2.壓力鍋的烹飪時(shí)間可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，喜歡吃有嚼勁的可以時(shí)間縮短些