涼拌苦瓜的做法

　　導(dǎo)語：苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富，下面是小編為大家?guī)�來的涼拌苦瓜的做法，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！

　　主料

　　子姜100克、苦瓜1根、花椒油1勺、白糖3克、小米椒2個、食鹽1勺、蒜4瓣、植物油2匙。

　　涼拌苦瓜做法

　　1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

　　2、鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。

　　3、水開以后下入苦瓜綽水，約一分鐘即可。

　　4、撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。

　　5、把苦瓜撈出稍微控干水分，放入碗里，用食鹽腌制20分鐘。

　　6、子姜去掉紅皮洗凈，切絲兒，一同放入碗里和苦瓜腌制。

　　7、蒜切片，小米椒切細(xì)絲。

　　8、腌制好的子姜苦瓜放入白糖和花椒油。

　　9、用蒜、小米椒絲和雞粉拌均勻就完成。

　　注意

　　1、苦瓜瓤一定要去干凈，不然味道會很苦。

　　2、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

　　3、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素C損失越多。

　　4、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。

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