如何燉出營養(yǎng)好喝的骨頭湯

　　經(jīng)常有人問我，怎樣才能燉出一鍋營養(yǎng)又美味的骨頭湯，本期，小編我就跟大家分享一下經(jīng)驗(yàn)。希望給愛吃美食的你帶去一點(diǎn)幫助哦!

　　冷水下鍋。

　　骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。

　　找好搭檔。

　　燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

　　適量加醋。

　　從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。

　　調(diào)料勿多。

　　香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

　　晚點(diǎn)放鹽。

　　鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。

【如何燉出營養(yǎng)好喝的骨頭湯】相關(guān)文章：

把雞湯燉好喝的方法03-10

好喝有營養(yǎng)的飲料DIY03-18

如何制作燉年糕03-19

鐵觀音如何泡才好喝03-20

大骨頭湯怎么做 五種美味有營養(yǎng)大骨頭湯做法03-28

老母雞怎么燉最有營養(yǎng)01-01

如何沖一杯好喝的咖啡03-12

如何熬粥好喝-熬粥的秘訣有哪些03-26

如何蒸出美味的饅頭03-12