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家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

時間:2024-07-28 08:05:14 烹飪培訓 我要投稿
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家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

  豆腐是我國的一種古老且傳統(tǒng)食品,在很久之前就有對豆腐的記載了。大家在平時的飲食中應該也會吃豆腐的,那么豆腐有哪些營養(yǎng)呢?今天小編就來告訴大家關于豆腐的一些小常識,一起來看看吧!

家常菜麻婆豆腐的最正常的做法

  麻婆豆腐

  材料:北豆腐、肉餡、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、醬油、鹽適量。

  做法

  1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。

  2、豆腐切塊。

  3、水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙。

  4、鍋里油熱后放入肉餡,翻炒肉餡。

  5、待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。

  6、再加入姜末和辣椒粉。

  7、翻炒肉餡上色。

  8、加入肉湯或水。

  9、放入燙好的豆腐煮3分鐘。

  10、加入青蒜段。

  11、加入醬油、糖及適量的鹽調(diào)味。

  12、淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋中。

  13、用鍋鏟推勻湯汁,盛盤后可撒些花椒面。

  營養(yǎng)價值

  豆腐所含的營養(yǎng)是非常的豐富,它的蛋白質(zhì)可以幫助我們腸胃的消化,豆腐是豆制品中比較受歡迎的一種食物。豆腐除了可以直接食用外,還可以做成其他的食物進行食用。

  豆腐性味甘微寒。能補脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒。用以補虛,可將豆腐作菜食,如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱,小便短赤不利,可略加調(diào)味品食并飲汁。

  除蛋白質(zhì)以外,大豆中含有18%左右的油脂,其絕大部分可以轉(zhuǎn)移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大,且不含膽固醇,不但有益人體神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長,而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。大豆中也含有一些蛋白酶物質(zhì)、皂甙和破壞維生素的成分,它們對人體健康有不良影響,但只要適當加熱即可消除;另一方面,用大豆直接制成食品,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐以后,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可見,豆腐是大豆家族中于人最有益處的。

  食用范圍

  一般人群均可食用。

  1、豆腐是大多數(shù)人理想的食物,它也是小孩子成長發(fā)育時期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮膚粗糙有很好的治療效果;經(jīng)常加夜班的人和經(jīng)常用腦的人要經(jīng)常食用,對身體是有好處的。

  2、豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

  最佳搭配

  1、豆腐+海帶 避免碘缺乏

  豆腐里的皂角苷成分,好處是促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發(fā)生,但易造成機體碘缺乏,與海帶同食可避免這個問題。

  2、豆腐+蘿卜避免消化不良

  豆腐植物蛋白豐富,但多吃可引起消化不良,蘿卜有助消化之功,與蘿卜同食,此弊即可消除。


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