腐乳醬鴨的做法

　　冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法，鴨肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。本文特意為大家收集整理了腐乳醬鴨的做法，希望大家喜歡！

　　需要的食材;

　　主料;鴨腿 (1000克)

　　輔料;紅腐乳 (2塊) 八角 (3個) 生姜 (10克) 料酒 (30毫升) 干辣椒 (2個) 小蔥 (5克) 冰糖 (15克) 生抽 (40克) 老抽 (15克)

　　步驟;

　　1.鴨腿洗凈

　　2.準備調(diào)料，2塊紅腐乳里再加入2湯匙腐乳汁壓碎

　　3.先把鴨腿冷水下鍋，加入一半的蔥和一半的生姜焯水后撈起洗凈

　　4.熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃后翻面

　　5.轉(zhuǎn)大火倒入料酒

　　6.倒入腐乳和生抽，老抽

　　7.把調(diào)料全部倒入

　　8.加入開水，水量能浸沒食材蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火半小時

　　9.之后轉(zhuǎn)大火收汁后熄火出鍋

　　待涼后斬塊即可享用

　　溫馨提示;

　　1.鴨肉焯水后用熱鍋煎至微黃出油肉質(zhì)更緊致，口感更加鮮香

　　2.各家的口味不同，紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了，要加也可以

　　3.不同牌子的紅腐乳味道也不同，自己調(diào)整冰糖量。

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