怎樣才能將肉烹飪得更鮮嫩

　　做菜的時候經(jīng)常會出現(xiàn)肉很硬的現(xiàn)象，那么怎樣才能將肉烹飪得更鮮嫩呢？下面小編為大家解答一下，希望能幫到您！

　　1.牛排在煎以前用可樂泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下

　　2.將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口

　　3.炒豬肉片兒：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需三四分鐘就能熟，并且鮮嫩可口

　　4.烹制魚肉的時候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒將魚肉泡制10-15分鐘，這樣炒出來的魚肉會更加鮮軟嫩滑

　　5.在烹制雞肉前，用刀將雞肉淺劃幾刀，隨后撒上檸檬汁，十五分鐘后在進行烹調，肉質會嫩而且細滑

　　6.腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會大發(fā)，無血水，炒熟后潔白清爽

　　7.將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻后，倒入油鍋中炒，炒時往鍋里滴入少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口

　　8.在炒牛肉之前用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉上，拌勻后腌制30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度

　　9.在炒豬肝前，用點兒白醋漬一下，再用清水將其沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特別好

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