宮保雞丁的做法步驟

　　宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。下面小編給大家介紹宮保雞丁的家常做法，趕緊來看看吧!

　　原料：

　　雞胸肉一塊半、花生米適量、蔥適量、干辣椒適量、醬油2勺、糖一勺、醋兩勺、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉一勺、料酒一勺

　　做法：

　　1、花生米炸熟備用。

　　2、雞肉洗凈去掉殘留的脂肪。

　　3、將雞肉捶松。(這步不能少，捶松的雞肉會(huì)更滑嫩入味)

　　4、將雞肉切成一厘米見方的塊。

　　5、雞丁加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量淀粉抓勻，腌制20分鐘。

　　6、適量蔥白切段，干辣椒切段。

　　7、兩勺醬油、一勺糖、兩勺醋加入一勺淀粉調(diào)勻成料汁，可酌情加鹽。(糖醋比例可根據(jù)自己口味調(diào)整)

　　8、鍋燒熱放適量油倒入雞丁滑炒。

　　9、將雞丁翻炒至顏色變白八成熟左右

　　10、加入蔥段和辣椒段翻炒均勻。

　　11、炒至蔥段斷生，雞肉熟后倒入料汁迅速翻炒均勻。

　　12、關(guān)火，加入炸好的花生米炒勻出鍋。

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