七種蒸蛋的詳細(xì)制作方法

　　導(dǎo)語(yǔ)：蒸蛋，是一道老幼皆宜營(yíng)養(yǎng)豐富的家常食譜，以下是小編為大家精心整理的七種蒸蛋的詳細(xì)制作方法，歡迎大家參考！

　　一、臘腸蒸蛋

　　材料：香腸、雞蛋、鹽、料酒。

　　制作：

　　1、腸切片，擺在盤子里，擺兩層。

　　2、中間打上一只雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。

　　二、豆?jié){蒸蛋

　　材料：雞蛋、豆?jié){、鹽。

　　制作：

　　1、雞蛋打入大碗中，調(diào)入少許鹽打散；加入豆?jié){，將豆?jié){和蛋液攪拌均勻，靜置一會(huì)，表面的泡沫會(huì)慢慢消失。

　　2、將豆?jié){蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上面蓋一個(gè)盤子防止水汽進(jìn)入。

　　3. 開(kāi)火蒸，待鍋中水開(kāi)后，再繼續(xù)蒸5、6分鐘即可。

　　三、南瓜蒸蛋

　　材料：小南瓜、雞蛋、鹽。

　　制作：

　　1、小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；雞蛋打散，加一點(diǎn)鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續(xù)攪勻，水和雞蛋的比例約為2：1。

　　2、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好后放置一會(huì)，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

　　四、肉沫蒸蛋

　　材料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜。

　　制作：

　　1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

　　2、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。

　　3、冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。

　　4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

　　五、蛤蜊蒸蛋

　　材料：蛤蜊10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜半塊、香蔥4顆、紅椒少許、鹽1湯匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙。

　　制作：

　　1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個(gè)盤子晃動(dòng)十幾下。若是怕不干凈，可以放點(diǎn)白酒后晃動(dòng)。燒開(kāi)水，放入蛤蜊，開(kāi)口一個(gè)撈一個(gè)，直到全部開(kāi)口。

　　2、雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水，加入鹽充分?jǐn)嚢杈鶆�。這是蛋羹滑嫩的基礎(chǔ)。

　　3、蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里。

　　4、濾網(wǎng)過(guò)濾蛋液入容器內(nèi)。包上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。

　　5、紅椒，豉油，香油，兌好。

　　6、蒸好的蛋羹吃的時(shí)候淋上步驟5中的料汁即可。

　　六、橙香雞蛋羹

　　材料：牛奶1盒250ml、橙汁30ml、砂糖10克、雞蛋3個(gè)（130克左右）。

　　制作：

　　1、把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。

　　2、把雞蛋打入牛奶液里，攪拌均勻。

　　3、把蛋液過(guò)篩兩次，倒入容器內(nèi)，為了保證細(xì)膩的口感，過(guò)篩好后放一邊靜置半小時(shí)左右。

　　4、鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開(kāi)蓋子，即可享用了。

　　七、椰奶燉蛋

　　材料：雞蛋1個(gè)、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、草莓適量、香蕉適量。

　　制作：

　　1、椰子粉用牛奶調(diào)開(kāi)要均勻無(wú)顆粒。

　　2、雞蛋打散。

　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

　　4、蛋奶液過(guò)濾一下。

　　5、把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。

　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

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