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草魚怎么做好吃
草魚的營養(yǎng)價值極高,而且含有豐富的蛋白質(zhì),所以平時應(yīng)該多吃一些草魚,那么草魚怎么做好吃呢?下面小編給大家介紹草魚怎么做好吃,趕緊來看看吧!
草魚怎么做好吃
清蒸草魚
(1)草魚1條,大蔥2段,橘子1個,青紅椒絲、蔥絲、白 酒、鹽、豉油適量。
(2)橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟,反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽,魚的表面抹上白 酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了,魚肚子里放幾片橘子皮,打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉里面的'汁,撒上青紅椒絲和蔥絲。
紅燒草魚
(1)準(zhǔn)備草魚一條,蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃 豆 醬、醋、料 酒、白糖、雞 精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊,提前腌制2-4小時。腌制密汁:用料 酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻面粉,用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘 密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調(diào)料,也不能入味了。
(4)燉制過程:鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開后,放入老抽,黃 豆 醬、料 酒、醋、雞 精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。
草魚湯
(1)準(zhǔn)備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關(guān)系。
(4)加入沒過魚的溫水,大火煮開。
(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn),撇去全部的浮沫。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面,澆上適量的熱油,這樣蔥花味兒就出來了,最后再淋上適量豉油調(diào)味,可以動筷子了。
干煸草魚片
(1)準(zhǔn)備草魚一條,花椒粉1湯匙,料 酒2湯匙,鹽半湯匙,生 粉2湯匙,蔥1棵,姜片4、5片。
(2)將草魚洗凈切成片。
(3)用料 酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。
(4)將腌好的草魚拌上生 粉,炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、姜片炒香(此時可加干辣椒),把炸好的魚片放進(jìn)鍋里翻炒即成。(6)腌好的魚最好控控水,否則炸的時候容易濺油,同時,火也不要太大。
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