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湖北潛江油燜大蝦的做法
油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對(duì)蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無(wú)窮。下面是其湖北潛江油燜大蝦的做法,歡迎學(xué)習(xí):
湖北潛江油燜大蝦食材介紹
主料:
基圍蝦(400克)
輔料:
油鹽(少許) 蔥姜蒜(少許) 白酒(少許) 生抽老抽(少許)糖(少許)
湖北潛江油燜大蝦的做法步驟:
1.蝦泡水洗凈
2.剪去蝦須,蝦尾刺,開(kāi)背抽去蝦線
3.洗凈瀝干
4.準(zhǔn)備蔥姜蒜,番茄醬
5.油熱爆香蔥姜蒜
6.小火炸黃撈出不要
7.倒入蝦煎
8.翻面煎
9.加一點(diǎn)白酒去腥
10.再加姜絲翻炒
11.加生抽老抽翻炒
12.煸炒一會(huì)
13.加番茄醬煸炒
14.加一點(diǎn)開(kāi)水悶煮幾分鐘入味
15.湯汁濃稠時(shí)加鹽調(diào)味
16.最后收汁加糖,蔥花翻炒上色
17.裝盤(pán)
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