黃燜雞的做法介紹

　　導語：黃燜雞屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點。那么，它有哪些做法呢？有什么營養(yǎng)價值呢？下面和小編一起來看看吧！

　　黃燜雞的做法：

　　1、做黃燜雞的食材：雞、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、紅辣椒、蒜、姜、蔥、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。

　　2、 黃燜雞的具體步驟：

　　(1)將三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、耗油攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　(2)將黑木耳用溫水泡發(fā)洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

　　(3)將干香菇洗干凈，用溫水泡發(fā)之后去掉不要的部分，瀝干水分備用。

　　(4)將細香蔥洗凈切成長段，紅辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成絲備用。

　　(5)把鍋里放入適量的油，油熱后就將火關(guān)小，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲、爆出香味之后就將腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面稍微變黃之后就將它盛出來。

　　(6)將剛剛超過的鍋洗干凈，加入一點油，將香菇和木耳放入鍋里面煸炒。

　　(7)然后將泡香菇的水倒進鍋里面的，用大火煮開，加入適量的老抽，生抽，白糖和鹽。

　　(8)蓋小火蓋幾分鐘，然后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，用中火燜十多分鐘。

　　(9)收汁之后加入剩下的紅辣椒和細香蔥翻炒至其熟了之后就可以裝盤啦。

　　大家可以想象一下那種黃酥酥的雞肉配上黑木耳和白白的香菇是多么的巴適吧。

　　黃燜雞的營養(yǎng)價值

　　黃燜雞會有如此高的營養(yǎng)價值是因為做這道菜的時候所用的配菜和主菜都極具營養(yǎng)，不但極具營養(yǎng)還極具功效，對人體而言可以預防多種疾病。

　　1、三黃雞：三黃雞的蛋白質(zhì)含量頗多，在肉之間，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，它是屬于高蛋白低脂肪的食品，并且這個蛋白質(zhì)還很容易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。甲硫氨基酸的含量也非常高，這就可以彌補平常所吃的食物所缺少的部分。雞的維生素C的含量也很高，雖然相對于蔬菜而言，它的維生素C的含量不是那么的高，但是在肉類當中，它的含量是非常高的。

　　2、黑木耳：黑木耳是近年來比較熱的食物之一，它的功效非常多，那么簡要列下來就有以下幾種。

　　(1)黑木耳中鐵的含量極其豐富，所以吃黑木耳可以養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤還可以防治缺鐵性貧血。

　　(2)黑木耳中含有維生素K，可以減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，還有防治脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　(3)黑木耳當中的膠質(zhì)可以將殘留在人體消化系統(tǒng)之中的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清腸胃的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等異物也有比較顯著的化解功能。

　　(4)黑木耳當中含有抗腫瘤活性物質(zhì)，可以增強機體的免疫作用，可以防癌抗癌。

　　3、香菇：延緩衰老，這是由于香菇的水的提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

　　抗癌防癌：香菇當中含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體之后就可以產(chǎn)生抗癌作用的干擾素。香菇多糖可以促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，提高它的殺傷活性，自然有提高機體免疫功能。不僅如此還有降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，這是由于香菇當中含有嘌呤、膽堿、鉻氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)。

　　黃燜雞之所以有這么好的營養(yǎng)價值，有這么多的功效就是多虧了這些食料的幫助，他們都屬于是肉類之頂尖物，菜類之頂尖物。

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