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煎燜內(nèi)酯豆腐的做法
導(dǎo)語:內(nèi)酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的豆腐。改變了傳統(tǒng)的用鹵水點豆腐的制作方法,可減少蛋白質(zhì)流失,并使豆腐的保水率提高,比常規(guī)方法多出豆腐近1倍;且豆腐質(zhì)地細嫩、有光澤,適口性好,清潔衛(wèi)生。下面是煎燜內(nèi)酯豆腐的做法,一起來學(xué)習(xí)下吧;
煎燜內(nèi)酯豆腐食材介紹
主料:
內(nèi)酯豆腐(三條)
輔料:
油(適量) 鹽(適量) 蔥花(適量) 姜蓉(適量) 蒜蓉(適量) 生抽(適量)蠔油(適量) 生粉(適量)糖(適量)
煎燜內(nèi)酯豆腐的做法步驟:
1.內(nèi)酯豆腐
2.蔥姜蒜備料
3.豆腐切厚片
4.熱油鍋下豆腐入鍋煎小火慢煎
5.煎至一面微黃下蒜蓉,姜蓉入鍋接著煎
6.蠔油,生抽,糖,水調(diào)汁
7.倒入煎的差不多的豆腐中,大火煮滾,中小火燜
8.燜差不多時給一點生粉水收汁
9.給鹽,雞精調(diào)味出鍋
10.成品
小貼士:
這個菜調(diào)料汁已經(jīng)比較有味道了,適當(dāng)?shù)慕o一點點鹽就行,切記不要給太多鹽。
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