鱸魚怎么做好吃
海鱸魚體型粗而較長,鱗片十分粗糙,一般身長110-120cm,體重15-18kg,下頜長于上頜,魚嘴較尖。海鱸魚蛋白質(zhì)豐富,肉質(zhì)鮮美,是常見的海洋經(jīng)濟魚類 之一。下面小編給大家介紹海鱸魚怎么做好吃,趕緊來看看吧!
海鱸魚怎么做好吃
板鱸魚
食譜所需用料:已經(jīng)腌制好的鱸魚1條,味精、蠔油、冰糖、豆瓣醬、白糖、芝麻油、味精、生抽、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。
菜譜做法:
1、將魚瀝干水份,下入油鍋中浸炸成熟,撈出。
2、鍋內(nèi)留油少許,放入豆瓣醬、蠔油、芝麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等,調(diào)制勾芡。
3、錫紙1張,墊以洋蔥絲,澆上黃油,放入已經(jīng)炸好的鱸魚,澆上調(diào)好的芡汁,放上紅椒圈與蔥段,用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上,即可上席。紅燒肉絲鱸魚
食譜所需用料:已經(jīng)腌制好的鱸魚1條,豬肉、姜、蒜、鹽、白糖、蔥、雞精,老抽。
菜譜做法:
1、切好姜、蒜、蔥備用;
2、將豬肉切成絲,倒入料酒和鹽腌制五分鐘;
3、將腌制好的海鱸魚解凍瀝干水份,放入鍋中煎;
4、兩面煎得有點金黃,裝盤備用;
5、鍋內(nèi)倒油,將姜蒜倒入鍋中煸香,再將腌制好的豬肉絲放入翻炒;
6、豬肉絲變色后倒入煎好的鱸魚,倒入半勺老抽,少許鹽,白糖半勺、雞精少許,清水半碗倒入鍋中;
7、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘(中途記得開蓋,將湯汁淋在魚身身上,使其更入味;)
8、等湯汁收得差不多的時候,撒上蔥段出鍋。
香辣豆豉蒸鱸魚
食譜所需用料:已經(jīng)腌制好的`鱸魚一條;姜;蔥;豆鼓30g;鹽;生抽;紅椒;油。
菜譜做法:
1、將已經(jīng)去鱗去腮去內(nèi)臟,腌制好真空包裝的窖香白蕉海鱸魚,放在常溫下解凍;
2、解凍后稍沖洗一下瀝干水份擺盤;
3、在魚身上灑上豆豉,還有紫蘇剁椒調(diào)料包,待蒸鍋里水燒開后,上蒸鍋蒸7- 8分鐘;
4、魚蒸好出鍋,將小蔥撒在魚上面,最后熱油淋上即可,簡單營養(yǎng)又美味。
溫馨提示:
蒸的時間長了,魚肉就沒有那么細(xì)嫩滑,不成蒜瓣型。這道菜美味之處在于豆豉與紫蘇剁椒的使用,豆豉作為家常調(diào)味品,適合烹飪魚肉時解腥調(diào)味,據(jù)說豆鼓對人體具有眾大好處:助消化、防疾病、減緩衰老等等。
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