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2016冬至吃湯圓的意義
潮汕的人們吃了冬節(jié)圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節(jié)圓，甚至漁家的船首，農(nóng)戶耕牛的牛角，果農(nóng)種植的果樹也不例外。那么冬至吃湯圓的意義是什么呢?下面請(qǐng)隨小編一同來了解下吧。
冬至吃湯圓的來歷：
冬至是一年廿四節(jié)氣中的一個(gè)節(jié)氣，在農(nóng)歷十一月間，沒有固定的日子，今年則在十二月廿二日。遠(yuǎn)古帝堯的時(shí)候，曾命羲氏、和氏兄弟，推算日月星辰，而定歲時(shí)節(jié)氣。到了周朝已有冬節(jié)，君王要在冬至日舉行祭天的。
至漢以后，每年冬至，都有舉行祭天、祀神、拜祖、賀冬等行事。到了唐宋兩代，祭禮更加隆重，各地都依例舉行盛大的行事，甚至有「冬至大如年」的俗語。到明、清，冬至那天，各家要做湯圓，祀神祭祖，而后一家團(tuán)圓，圍吃湯圓，叫做「添歲」，所以民間習(xí)俗，冬至這天吃了湯圓，就長了一歲了。以前，在農(nóng)業(yè)社會(huì)，冬至前一兩天，家家戶戶便開始準(zhǔn)備應(yīng)節(jié)的祭品，并準(zhǔn)備做湯圓，先把糯米浸水，用石磨磨成米漿，壓榨水份后，成為「圓仔米妻」在前一夜，各家大小集合起來，把它搓成圓仔，圓仔又分為紅白兩種，紅的叫「金圓」，白的叫「銀圓」。冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再合家圍吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團(tuán)圓的意思，現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。
冬至吃湯圓蘊(yùn)含的意義
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團(tuán)可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”。“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。
吃湯圓的講究
熱量：4個(gè)芝麻湯圓的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40個(gè)才等于一碗飯的熱量，所以過節(jié)可以無餡取代有餡湯圓，減少熱量攝取。如果不愿委屈自己的嘴巴可以以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)的方式消耗這些熱量。
外皮：湯圓外皮部分一般是糯米做的。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，對(duì)于腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用湯圓時(shí)應(yīng)留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。
餡：湯圓餡種類繁多，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生等等，咸餡如鮮肉、菜肉等等。無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用牛油、豬油等，這會(huì)影響慢性疾病患者病情。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。
湯：甜餡湯圓，宜白湯下;若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少一些糖分外，也可有補(bǔ)身祛寒的功效。咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充鈣質(zhì)及纖維素，但需注意的是，湯中不要再放太多油脂或調(diào)味料。
其他注意事項(xiàng)：為減少熱量，食用湯圓避免用油炸，同時(shí)多攝取一些高纖維食物，并增加運(yùn)動(dòng)。
糖尿病患者吃湯圓注意搭配其他食物
普通的米和面多直鏈淀粉結(jié)構(gòu)，而糯米中絕大部分淀粉都是支鏈結(jié)構(gòu)。其葡萄糖分子鏈與水和淀粉酶接觸面積較大，很容易被淀粉酶分解，迅速釋放出單個(gè)葡萄糖分子被人體吸收，這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。
但這并不意味著糖尿病人對(duì)湯圓一點(diǎn)都“碰不得”，雖然單獨(dú)食用湯圓的升糖指數(shù)較高，但是由于進(jìn)餐時(shí)是多種食物混合在一起吃，血糖指數(shù)的升高就會(huì)不同于單獨(dú)進(jìn)食湯圓了，而是會(huì)比單獨(dú)進(jìn)食湯圓時(shí)低了許多。因此糖尿病人在吃湯圓的時(shí)候，需要注意搭配其他食物一起吃，并且吃幾個(gè)“解解饞”即可而不要貪多。
市場上目前也有多種適合糖尿病人食用的湯圓出現(xiàn)，如咸味湯圓，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的湯圓。目前也有商家出品一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。
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