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企業(yè)文化及企業(yè)家精神分析
說到企業(yè)文化，餐飲企業(yè)的一些人會為之不敢恭維，認(rèn)為太深奧，或者說對餐飲企業(yè)猶如“殺雞用牛刀”，餐飲企業(yè)不需要如此高深的文化氛圍。說到企業(yè)家精神，餐飲企業(yè)的許多人都會蹺起大拇指稱贊自己的老板，說我們的董事長就是一個了不起的企業(yè)家。
何為企業(yè)文化?
特雷施·迪爾及阿倫·肯尼迪認(rèn)為：一個沒有文化意識的企業(yè)，30年內(nèi)一定會銷聲匿跡。因?yàn)�，如果企業(yè)僅僅從利潤著眼而缺乏整體發(fā)展的話，勢必會走下坡路，因?yàn)槟闳狈ζ髽I(yè)形象的個體特征。食客來飯店里吃飯，與服務(wù)員及經(jīng)理一交談，就知道該飯店的管理狀況及該企業(yè)的文化現(xiàn)狀，心中自然一清二楚。如再與各部門老總一交流，就清楚該公司企業(yè)老板的文化管理意識，于是，皆了然于心。因?yàn)闆]有企業(yè)文化的滲透，何來員工服務(wù)上的賓至如歸及老總們?nèi)诵曰芾淼耐庖�。許多就餐者跨進(jìn)“金時代順風(fēng)”后，面對桌上的企業(yè)文化雜志愛不釋手，并常常被顧客拿走，而更多的消費(fèi)者通過《新民晚報(bào)》《新聞晨報(bào)》等主流媒體，了解到“金時代順風(fēng)”吳董事長的經(jīng)營理念。
何為企業(yè)家?
美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家熊彼特說：企業(yè)家是企業(yè)的革新者，其實(shí)就是敢于承擔(dān)風(fēng)險的資本家。一些公司高管謹(jǐn)小慎微的管理方式，充其量只能是個具體工作者。但是，膽子大不等于是企業(yè)家，即使是有了一定企業(yè)規(guī)�？偭�，也不能稱之為是企業(yè)家。有人說，小企業(yè)抗風(fēng)險能力強(qiáng)，虧損的金額有限，容易被接盤;大企業(yè)一旦一蹶不振，經(jīng)不起連月虧損，無人敢問津，這就要求企業(yè)家必須有敏銳的洞察力，出品的創(chuàng)新力，調(diào)整機(jī)制的勇氣力。
企業(yè)家除了產(chǎn)品競爭以外，還必須對自身企業(yè)內(nèi)部的各種機(jī)制按照市場理念的發(fā)展不斷調(diào)整，及時并積極提拔社會上的各種人才，才是真正的企業(yè)家精神，如果公司內(nèi)部缺乏競爭機(jī)制，基層員工或基礎(chǔ)經(jīng)理們不敢提合理化建議，企業(yè)老總們?nèi)狈π率挛锏淖非螅敲�，企業(yè)的創(chuàng)建者也不是真正意義上的企業(yè)家。事實(shí)證明，企業(yè)文化會影響公司每個員工的價值觀，而優(yōu)秀企業(yè)家的跳躍思維必須有優(yōu)秀跳躍思維的公司各級老總來實(shí)施，如果公司的一些老總們本身就帶有唯唯諾諾的工作方式，或心胸狹窄的獨(dú)特個性，那么，企業(yè)家所建立起來的企業(yè)，必定會敗在其手下老總的手中，其教訓(xùn)數(shù)不勝數(shù)。
韓國三星集團(tuán)董事長李健熙會長注重發(fā)揮“鯰魚論”，一直強(qiáng)調(diào)“健全危機(jī)意識”，在經(jīng)營管理上，用“鯰魚論”來刺激企業(yè)�；钴S各級基層經(jīng)理甚至員工，積極參與企業(yè)內(nèi)部管理，參與市場競爭，“三星集團(tuán)”堅(jiān)決擯棄一流企業(yè)各級經(jīng)理乃至老總們的傲慢心理。阿里巴巴2014年9月在美國上市時，登臺敲鐘人是阿里巴巴的客戶為主的8位普通人，乃說明馬云的“客戶第一，團(tuán)隊(duì)第二，股東第三”的管理理念，無疑是“古文觀止”中“趙威后問齊使”的問答句：“歲亦無恙耶?民亦無恙耶?王亦無恙耶?”趙威后答曰：“茍無歲，何以有民?茍無民，何以有君。”的辯證思維。畢竟，除了公司出品以外，員工和顧客無疑是企業(yè)命運(yùn)的“三駕馬車”，缺一不可。
企業(yè)文必定是與消費(fèi)者共命運(yùn)，企業(yè)家必須是與食客共榮辱�，F(xiàn)在乃至將來，企業(yè)的品牌價值將成為企業(yè)的核心競爭力，這是企業(yè)文化與企業(yè)家精神所融合的結(jié)晶。擁有上海市著名商標(biāo)的上海順風(fēng)餐飲管理有限公司，近日又獲得了由上海市企業(yè)聯(lián)合會和上海市企業(yè)家協(xié)會聯(lián)合頒發(fā)的“上海企業(yè)文化建設(shè)優(yōu)勝單位”榮譽(yù)證書，既是鼓勵，又是鞭策。
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