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西紅柿的營養(yǎng)成分
西紅柿是我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|最多的蔬菜之一，也是許多人心目中理想的保健佳品。小編下面為大家整理關(guān)于西紅柿營養(yǎng)價(jià)值的文章，歡迎閱讀參考：
營養(yǎng)成分
它富含維生素A、維生素B、維生素C，特別是含有較高的礦物質(zhì)，如鐵、鎂、鈣等，這在其他植物性食物中還是少見的。常吃西紅柿，可補(bǔ)血益神，使皮膚柔嫩生輝，臉色紅潤。營養(yǎng)價(jià)值：每100g的西紅柿可食用部分中，含熱能79.49KJ，蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.2g，糖類3.5g，膳食纖維0.5g，胡蘿卜素550μg，維生素B.0.03mg，維生素B20.03mg，煙酸0.6mg，維生素C19mg，維生素E0.57mg，鉀163mg，鈉5mg，鈣10mg，鎂9mg，鐵0.4mg，錳0.08mg，鋅0.13mg，銅0.06mg，磷23mg，硒0.15μg。
西紅柿甘，酸，微寒，入肝，脾，腎經(jīng)脈，可養(yǎng)顏美容，緩解疲勞，促進(jìn)食欲。西紅柿包含番茄紅素，可以保護(hù)心血管，具有抗氧化，抑制突變，降低核酸損傷等多類功能。番茄紅素能去除自由基，保護(hù)細(xì)胞，并且能夠降低心臟病的發(fā)病率。
西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能夠降低胰腺癌，直腸癌，喉癌，口腔癌，肺癌，乳腺癌等癌癥的發(fā)病率。西紅柿有健胃消食，涼血平肝，降低血壓之作用，對(duì)高血壓，腎臟病人有較好的輔助治療作用。
西紅柿中富含煙酸，能維持胃液的正常分泌，增進(jìn)紅血球的形成，有助于保持血管壁的彈性與保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，對(duì)腎炎病人同樣有好處。
性味歸經(jīng)：甘，酸，微寒。入肝、脾、胃、肺、腎經(jīng)。
主要作用：
西紅柿有養(yǎng)陰生津，清熱止渴、健胃消食，涼血平肝，解毒美容的功效。
主治疾�。�
在臨床上，經(jīng)常使用西紅柿主治熱傷胃陰、暑熱煩渴、咽干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、肝陰不足、目昏眼干、牙齦出血、高血壓、冠心病、高血脂等病癥。
具體用法：
(1)內(nèi)服：煎湯，每次使用西紅柿100-200g;或生食、絞汁，或當(dāng)蔬菜炒煮、燒湯佐餐，還可以加工制番茄醬等。
(2)外用：滌搽，西紅柿適量。
食療禁忌：忌吃未成熟的西紅柿。西紅柿忌與黃瓜同時(shí)食用。在服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)，忌食用西紅柿�？崭箷r(shí)忌食用西紅柿。西紅柿忌長時(shí)間加熱烹制后食用。血壓低者忌多吃西紅柿。
便方：
(1)調(diào)治兒童發(fā)育遲緩、中老年入體弱：西紅柿200g，豬頭骨250g，雞蛋1個(gè)，味精、麻油各適量。把豬頭骨洗凈，敲碎，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉1小時(shí)，去渣，取汁于鍋中，待用。把西紅柿洗凈，切片。把雞蛋磕破，去殼，與精鹽一起放至豬頭骨湯內(nèi)，繼續(xù)煮熟，下味精，淋麻油。分1至2回食西紅柿和蛋，喝湯。
(2)調(diào)治小兒口腔潰瘍：西紅柿500g。把西紅柿洗凈，用沸水泡過，消毒，剝皮，去子，搗爛，絞汁。每天服用2至3回，每次服用100mL。
(3)調(diào)治口干舌燥：西紅柿汁150mL，甘蔗汁20mL。把西紅柿汁、甘蔗汁混合，服用。
(4)調(diào)治口瘡：西紅柿汁適量。把西紅柿汁含于口中，每次數(shù)分鐘，每天含多次。
(5)調(diào)治牙齦出血：西紅柿適量。把西紅柿洗凈，代水果吃，連續(xù)服用2周以上。
(6)調(diào)治消化不良、食欲不振：
�、傥骷t柿各適量。把西紅柿洗凈，搗爛，擠汁，每次含150mL，每天含2至3回。
�、谖骷t柿1至2個(gè)。把西紅柿洗凈，用沸水泡過。消毒，每天清晨服用。
(7)調(diào)治胃熱口苦：西紅柿汁150mL，山楂汁15mL。把西紅柿汁、山楂汁混勻，服下，每天服用2至3回。
(8)調(diào)治胃潰瘍�。何骷t柿汁150mL，土豆汁150mL。把西紅柿汁，土豆汁混合，服下，每天早、晚各服用1回。
(9)宜適用高血壓、慢性肝炎的輔助治療：鮮西紅柿250g，牛肉100g，植物油、精鹽、白糖各適量。把鮮西紅柿洗凈，切塊，把牛肉洗凈，切成薄片，與西紅柿塊一起放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，入植物油、精鹽、白糖，同煮至熟。每天服用1至2回。
(10)調(diào)治牙齦出血：紅熟西紅柿250g，白糖適量。把西紅柿洗凈，用開水燙洗，消毒，切成橘瓣?duì)睿瑪[放至淺盤中，撒上白糖，腌漬15分鐘，拌勻。分1至2回服用。
(11)宜適用高溫防暑：西紅柿適量。把西紅柿洗凈，切片，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，代茶，冷熱飲均可。
(12)調(diào)治糖尿�。何骷t柿40g，西瓜皮、冬瓜皮、日花粉各30g。把西紅柿洗凈，切片，與西瓜皮、冬瓜皮、日花粉一起放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，煎煮2回，每次煎半小時(shí)，把2回煎液混合，去渣，取汁。當(dāng)茶飲用。
(13)調(diào)治老年入體虛、高血壓、冠心�。何骷t柿200g，雞蛋2個(gè)，植物油、精鹽、味精各適量。把西紅柿洗凈，切片，把雞蛋入碗中，打散，加入精鹽、味精拌勻，備用。把鍋放在火上，先煎雞蛋，熟時(shí)盛起，待用。在鍋中加入植物油燒熱，倒入西紅柿翻炒，加入精鹽炒勻，放至雞蛋燴炒至熟。分1至2回單食或佐餐。
(14)調(diào)治高血壓眼底出血：西紅柿150g，海蜇皮100g，精鹽、味精各適量。把西紅柿洗凈，切片。把海蜇皮漂洗凈，切片。旺火起鍋，先放至西紅柿片翻炒片刻，再放至海蜇皮同炒，加入精鹽，稍蓋，炒至熟，下味精，炒勻，服食。
(15)調(diào)治暑熱煩渴、糖尿�。嚎喙�100g，西紅柿400g，精鹽適量。把苦瓜剖開兩半，挖出子瓤，洗凈，切片，放至碗中，加入精鹽，腌漬15分鐘，擠去苦水，把西紅柿洗凈，切片，與苦瓜同放至沙鍋中，注入清水600mL，用大火煮熟，去渣取汁，加入精鹽，調(diào)溶，分2回服用。
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃，這兩種吃法對(duì)身體都有好處，可以根據(jù)自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因?yàn)榉阉岫却�，有利于維生素C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的功效。要是渴了，吃一個(gè)西紅柿，非常舒服。但對(duì)于怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現(xiàn)不耐受的情況，導(dǎo)致腹瀉。
紅柿營養(yǎng)價(jià)值
西紅柿，又名西紅柿，俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物。西紅柿色澤艷麗，形態(tài)優(yōu)美，甜酸適口，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。
西紅柿營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。據(jù)測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素Ｂ10.03毫克，維生素Ｂ20.02毫克，尼克酸 0.6毫克，維生素Ｃ11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過程，有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。它所含的維生素Ｃ，還有不易被烹調(diào)破壞的特點(diǎn)。據(jù)計(jì)算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個(gè)），就可以滿足對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需要。
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明，人體獲得維生素Ｃ的量，是控制和提高機(jī)體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對(duì)維生素Ｃ的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素Ｃ不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對(duì)高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。
中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對(duì)熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。
小西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
小西紅柿，在國外又有“小金果”、“愛情之果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營養(yǎng)豐富，除了含有西紅柿的所有營養(yǎng)成分之外，其維生素含量比普通西紅柿高。
第一：小西紅柿可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，所以，小孩子可以把小西紅柿當(dāng)做主要水果之一來吃，那樣能增長身體發(fā)育。
第二：小西紅柿可以增加人體的抵抗能力，延緩人的衰老、減少皺紋的產(chǎn)生，所以，特別適合女生用來美容，可以說是女生天然的美容水果。
小西紅柿是高營養(yǎng)蔬菜，許多營養(yǎng)學(xué)家研究材料指出，小西紅柿干物質(zhì)含量為7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白質(zhì)0.7%～1.3%、維生素0.6%～1.4%、礦物質(zhì)0.5～0.8%、果膠1.3%～2.5%、維生素C25～45毫克/100克。此外，還有胡籮卜素、維生素Bl、B2.番茄色素等。小西紅柿與其他西紅柿—樣，既可生食也可熟食。但更適宜生食。
小西紅柿味甘酸、性微寒、對(duì)便結(jié)、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食后有益。大量的維生素C是人體結(jié)締組織所需要的成分，它對(duì)軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動(dòng)力和伸縮自如能力的作用。
小西紅柿的食療顯著：用小西紅柿、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、適用于高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。小西紅柿肉片湯能生津、通血脈、養(yǎng)肝脾、助消化。豬骨番茄湯，能預(yù)防小兒軟骨病的發(fā)生。牙齦出血，可每日空腹吃生小西紅柿2只。
小西紅柿的功效
小西紅柿中維生素PP的含量居果蔬之首，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。維生素PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對(duì)肝病也有輔助治療作用。
小西紅柿中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)�？纱龠M(jìn)人體的生長發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。小西紅柿中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對(duì)肝病也有輔助治療作用。 小西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
另外，番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。對(duì)于防癌、抗癌，特別是前列腺癌，可以起到有效的治療和預(yù)防。小西紅柿中維生素P的含量居果蔬之首，是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對(duì)肝病也有輔助治療作用、還可以美容、防曬效果也很好。近些年來美國、德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，小西紅柿制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。
西紅柿營養(yǎng)價(jià)值及功效
西紅柿是很多人最喜愛的蔬菜，這樣的蔬菜在吃的時(shí)候，對(duì)人體脂肪消耗有著很好的幫助，很多人在減肥的時(shí)候，都是會(huì)以西紅柿為主，尤其是在晚上吃西紅柿減肥是不錯(cuò)之選，那選擇西紅柿減肥效果非常不錯(cuò)，對(duì)身體健康也不會(huì)有損害，那西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值及功效都有什么呢？
很多人對(duì)西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值及功效并不是很清楚，所以在選擇它的時(shí)候，也是需要先對(duì)它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在吃它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值及功效：
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值豐富，是營養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果。據(jù)測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過程，有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。據(jù)計(jì)算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個(gè))，便可滿足人體一天對(duì)維生素及礦物質(zhì)的需求。
以上就是對(duì)西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值及功效詳細(xì)介紹，吃西紅柿，對(duì)身體各方面都是有著很好的幫助，它含有的多種維生素都是人體需要，所以每天吃一個(gè)西紅柿，對(duì)身體各方面好處比較多，提高自身體質(zhì)也是有著一些幫助的。
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