黃瓜的營養(yǎng)價值及功效

　　夏天，黃瓜是家家戶戶餐桌上的“�？汀保�可是大多數(shù)人家吃黃瓜的時候，并不知道黃瓜的營養(yǎng)價值及功效，下面就和小編一起來了解了解吧!

　　黃瓜的營養(yǎng)價值及功效 篇1

　　黃瓜的營養(yǎng)價值

　　1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;

　　2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;

　　3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;

　　4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低;

　　5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　黃瓜的食療作用：

　　1.抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

　　2.抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

　　3.防酒精中毒

　　黃瓜中所含的`丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4.降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

　　5.減肥強體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　6.健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　黃瓜的做法：

　　糖醋黃瓜片

　　黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鐘;用冷開水洗去黃瓜的部分咸味，水控干后，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用于煩渴，口膩，脘痞等病癥，暑天食之尤佳。

　　紫菜黃瓜湯

　　黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈;鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

　　山楂汁拌黃瓜

　　嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀;山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升;黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出;山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

　　黃瓜蒲公英粥

　　黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎;大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病癥。

　　黃瓜的營養(yǎng)價值及功效 篇2

　　老黃瓜的營養(yǎng)價值

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大后就能有效抵御細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的`。

　　2、抗衰老

　　老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的效果。

　　3、解酒

　　黃瓜中所含的有效成分對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

　　4、降低血糖

　　黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不會增高血糖，還能請血管，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

　　老黃瓜的飲食禁忌

　　1、不宜生食不潔黃瓜，黃瓜剛買回來的時候可能表面會有很多農(nóng)藥成分，所以在用黃瓜做菜肴的時候，一定要實現(xiàn)做好清潔工作，用水泡一下黃瓜。很多人喜歡生吃黃瓜，但是對于農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家種沒有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃。

　　2、不宜加堿或高熱煮后食用；

　　3、不宜棄汁制餡食用；

　　4、不宜多食偏食；

　　5、不宜和辣椒、菠菜同食；

　　6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

　　黃瓜是常見的瓜類食物，也是大家平時常吃的食物。黃瓜具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴等功效。但是需要注意的是黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。呼吸系統(tǒng)宿疾者少食黃瓜。有呼吸系統(tǒng)慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。

　　黃瓜的營養(yǎng)價值及功效 篇3

　　黃瓜的營養(yǎng)價值

　　黃瓜是一種非常有營養(yǎng)的食物，想必很多人都吃過黃瓜。黃瓜在日常生活當中也是非常常見的，那么黃瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢？

　　1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

　　2、抗衰老 ：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

　　3、減肥強體 ：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪�?/p>

　　4、健腦安神 ：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

　　5、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　6、降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

　　7、減肥美容：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。另外，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿卜素、常喝能消除雀斑、增白皮膚用黃瓜汁來清潔和保護皮膚，并且黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。

　　黃瓜的做法大全

　　黃瓜想必大家一定不陌生，黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。下面為大家介紹黃瓜的做法大全~

　　做法一：紅油黃瓜拌耳絲

　　食材：黃瓜、鹵豬耳朵、香菜、生抽、蒸魚鼓油、醋、紅油。

　　步驟：

　　1、將鹵豬耳朵、黃瓜準備好。香菜準備好。把所有的調(diào)料（生抽、蒸魚豉油、醋、紅油）準備好。

　　2、將豬耳朵和黃瓜切成絲，香菜切成段，放在一個大一點的容器里。

　　3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。

　　4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。

　　做法二：黃瓜肉末粥

　　食材：黃瓜、大米、糯米、豬肉末。

　　步驟：

　　1、大米和糯米按1：1混合，洗凈，加入5倍的水，大火煮開后改小火慢煮；

　　2、黃瓜切丁，蔥切花，姜切末；

　　3、肉末里加入一小勺料酒，少量鹽，胡椒粉，姜末；

　　3、粥煮稠以后，在肉末里加入一小碗開水，用勺將肉末撥散；

　　4、將肉末及水以及黃瓜丁一起倒入粥中，輕輕攪拌均勻；

　　5、在粥中加入適量胡椒粉，鹽，雞精調(diào)味；

　　6、撒上蔥花，淋上少許香油，即可。

　　黃瓜的飲食禁忌

　　很多人都喜歡生吃黃瓜，但是大家知道嗎，黃瓜生吃不宜過多哦。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃；有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃腌黃瓜。此外，黃瓜不宜與花生同食。由此可見，黃瓜的食用是有很多需要注意的事項的。那么黃瓜的飲食禁忌是怎樣的呢？

　　1、不宜生食不潔黃瓜：如果要生食不潔黃瓜的話，上面會有很多殘余的農(nóng)藥及其化學藥物，會進入人體中，對人體的健康會產(chǎn)生一定的危害，所以當你要生食黃瓜的時候，一定要清洗干凈，最好用鹽水浸泡，有利于消除黃瓜上面的農(nóng)藥。

　　2、不宜加堿或高熱煮后食用：黃瓜當中含有豐富的維生素C，如果在烹飪的時候加堿或者經(jīng)過高熱煮后食用，其中的維生素C已經(jīng)完全被破壞，黃瓜當中的維生素C營養(yǎng)成分消失殆盡，對人體起不到任何的功效，并且其口感也會變差。

　　3、不宜棄汁制餡食用：黃瓜當中的營養(yǎng)成分基本上都是存在于黃瓜汁當中，如果你要做餡的話，可以將黃瓜擦成細絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用，這樣不僅不會破壞其中的營養(yǎng)成分，而且黃瓜汁還能起到清爽腸胃的作用呢。

　　4、不宜多食偏食：很多減肥瘦身的美眉們總是喜歡把黃瓜當水果生吃，其實這是不對的，據(jù)專家建議黃瓜不宜食用過多，這是因為單吃黃瓜并不能提供機體較為充分的`營養(yǎng)成分，如果長期食用黃瓜，則會導致機體營養(yǎng)不良，容易引起貧血等病癥，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

　　黃瓜怎么吃好

　　黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同時含有多種營養(yǎng)成分，可以說是一種好吃又有營養(yǎng)的蔬菜，對排毒減肥有著很好的作用。黃瓜有不同的品種，但無論是什么品種，無疑都要做出自己喜歡吃的樣子。那么黃瓜怎么吃好呢？

　　黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。但是，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、拌沙拉。但是，五反田西口醫(yī)院院長長屋憲卻建議大家，黃瓜加熱后食用更有利于健康。

　　熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。

　　因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。

　　不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效�？纱碳は�化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

　　黃瓜搭配豆腐，解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白質(zhì)很容易被人體消化吸收，是腸胃消化機能降低的人的理想食物。

　　豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。

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