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吃雞蛋的注意事項(xiàng)
導(dǎo)語：雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。
我們都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃雞蛋的好處也是數(shù)不勝數(shù)。但是大家對(duì)于雞蛋的飲食禁忌，似乎知道得并不多。雞蛋和什么不能一起吃，這個(gè)問題我們想過嗎?下面就和大家好好說說這個(gè)問題。一起來看下吧!
雞蛋好吃，但也不能貪吃。建議老人每天吃1個(gè)雞蛋為好。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，專家特別提醒，1個(gè)雞蛋中含膽固醇達(dá)300毫克左右，達(dá)到了普通成年人的每天攝入量。
所以針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，雞蛋的食用量要有所不同。孕婦、兒童、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量就會(huì)高于常人，這類人群可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。正常的老年人、成年人，每天吃1個(gè)雞蛋就可以了。血脂異�；颊呋蚍逝值娜�，建議每周吃2—4個(gè)雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇。我們知道了雞蛋的最佳食用量，下面我們就來盤點(diǎn)下雞蛋和什么不能一起吃吧。
雞蛋不能和什么一起吃
1、雞蛋+茶
雞蛋不能和什么一起吃?茶就是其中之一。大家在吃完雞蛋以后不要立即喝茶哦。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后，就會(huì)變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)。該物質(zhì)會(huì)讓腸道的蠕動(dòng)性減慢，從而延長(zhǎng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間。
因此很容易造成便秘，同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，進(jìn)而危害到人體的健康。同樣的道理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃哦。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合以后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。經(jīng)常大量的食用對(duì)身體健康是有危害的。
2、雞蛋+柿子
吃完雞蛋以后，再吃柿子的話輕則會(huì)得食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物如果同時(shí)吃的話，會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以，如果食用時(shí)間在1—2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g再加200ml的開水，冷卻以后再一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，該方法可迅速促進(jìn)嘔吐，還可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)及時(shí)排除體外。
3、雞蛋+豆奶
雞蛋和豆奶一同食用會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收的哦。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)進(jìn)入胃腸后，經(jīng)胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，然后由小腸吸收。豆奶中含有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能夠破壞胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能夠與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的分解。
4、雞蛋+地瓜
雞蛋與地瓜相克，同食的話會(huì)產(chǎn)生腹痛的。一般來說，兩者同食后會(huì)很容易出現(xiàn)脹氣的情況，因?yàn)殡u蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，嚴(yán)重的話會(huì)進(jìn)而造成腹痛。所以大家在食用雞蛋的時(shí)候，就不要食用地瓜哦，以免給胃部帶來負(fù)擔(dān)。
5、雞蛋+牛奶
有的人習(xí)慣把牛奶與雞蛋一同食用，其實(shí)這種方法是不科學(xué)的。牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)的所在。而雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，它會(huì)分解為氨基酸，氨基酸的吸收會(huì)消耗乳糖的。此時(shí)，血液中可利用的葡萄糖就會(huì)比較少，半乳糖就會(huì)被氧化供能。而且雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng)，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，所以不宜同食。
6、雞蛋+味精
雞蛋與味精同吃的話破壞和影響雞蛋的原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。炒雞蛋的時(shí)候放入味精，不僅浪費(fèi)了味精，還會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。并且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下才能破壞。
7、雞蛋+鱉肉
吃完雞蛋以后，馬上吃鱉肉是會(huì)導(dǎo)致食物中毒的。鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，因此，孕婦跟剛剛生完寶寶后消化系統(tǒng)不好的人也不能吃。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
結(jié)語：有關(guān)雞蛋和什么不能一起吃的話題，這里就介紹這么多，相信大家看完之后已經(jīng)了解了。吃了那么多年的雞蛋，原來有這么多食物不能和雞蛋一起吃，大家應(yīng)該都驚訝到了吧。以后要多注意雞蛋的食用方法。
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