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公共營養(yǎng)師理論模擬試題

時間:2024-10-26 07:30:47 營養(yǎng)師 我要投稿

公共營養(yǎng)師理論模擬試題

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公共營養(yǎng)師理論模擬試題

  判斷題(第1-10題,請將判斷結(jié)果填入題內(nèi)括號內(nèi),正確的填“√”,錯誤的填“×”,每題1分,共10分。)

  1.( )“愛崗敬業(yè)”是社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范之一。

  【參考答案】 √

  2.( )成熟的T淋巴細胞經(jīng)血流分布至外周免疫器官的胸腺依賴區(qū)定居。

  【參考答案】 √

  3.( )食品營養(yǎng)強化的目的是解決天然食物存在的營養(yǎng)素數(shù)量不足的問題。

  【參考答案】 ×

  4.( )掛糊能夠防止原料直接面對高溫,從而起到保護營養(yǎng)素的作用。

  【參考答案】 √

  5.( )發(fā)生食物中毒事件所在地的地方政府是食物中毒的法定報告單位。

  【參考答案】 ×

  6.( )若1個人吃早、中、晚三餐為1個人日;若只吃早餐則為2個人日。

  【參考答案】 ×

  7.( )檢查發(fā)現(xiàn)1名16歲的男生患有甲狀腺腫大,可以判斷該學生存在碘缺乏。

  【參考答案】 ×

  8.( )一位居民因食用含有金黃色葡萄球菌的食物而發(fā)生中毒, 這是一起公共衛(wèi)生突發(fā)事件。

  【參考答案】 ×

  9.( )有效指數(shù)是營養(yǎng)干預過程評價的指標。

  【參考答案】 √

  10.( )公共營養(yǎng)師指導實習的過程包括指導實習前的準備工作、實習過程中的指導、實習結(jié)束后的指導等環(huán)節(jié)。

  【參考答案】 √

  多選題

  1.平衡膳食是指( AC )

  A. 使攝食者在能量和營養(yǎng)素上達到了生理需要量的膳食

  B. 全面達到了營養(yǎng)供給量的膳食

  C. 在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡的膳食

  D. 使三大能量來源的三種生能營養(yǎng)素消耗比例大致相等

  2.關于安排高血壓病人飲食,正確的是( ABD )

  A. 限制食鹽、適當補鉀

  B. 限制熱量

  C. 限制鈣的攝入

  D. 限酒

  3.下面食品中含有的蛋白質(zhì),屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是( BCD )

  A. 土豆

  B. 雞肉

  C. 牛肉

  D. 大豆

  4.為了盡量減少米中營養(yǎng)素的丟失應做到( AC )

  A. 減少淘洗次數(shù)

  B. 熱水浸泡

  C. 用涼水淘洗

  D. 反復搓洗

  5.鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)( BCD )

  A. 味覺提高

  B. 味覺下降,厭食甚至異食癖

  C. 易患感染性疾病

  D. 生長遲緩

  6.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品應當( ABCD )

  A. 無毒無害

  B. 符合相應的營養(yǎng)要求

  C. 符合規(guī)定的凈含量及允許負偏差

  D. 具有相應的色、香、味等感官性狀

  7.維生素C在下列哪些食物中含量豐富( AB )

  A. 新鮮蔬菜

  B. 新鮮水果

  C. 新鮮肉類

  D. 奶粉

  8.佝僂病典型癥狀有( ABC )

  A. 方頭

  B. 雞胸

  C. “O”型腿

  D. 骨質(zhì)密度增加

  9.下列元素中屬于微量元素的是( ACD )

  A. 碘

  B. 硫

  C. 硒

  D. 鐵

  10.促進鐵吸收的因素有( ABCD )

  A. 維生素B

  B. 牛肉

  C. 魚蝦

  D. 維生素C

  11.食品變質(zhì)的鑒定指標有( ABCD )

  A. 感官指標

  B. 物理指標

  C. 化學指標

  D. 微生物指標

  12.食物中毒的發(fā)病特點是( ABC )

  A. 發(fā)病潛伏期短

  B. 發(fā)病與食物有關

  C. 中毒患者臨床表現(xiàn)相似

  D. 人與人直間傳染

  13.主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有( ACD )

  A. 肉毒梭菌食物中毒

  B. 沙門菌食物中毒

  C. 霉變甘蔗中毒

  D. 河豚魚中毒

  14.下列食物中,哪三種脂肪含量少( ABC )

  A. 羊肉

  B. 兔肉

  C. 牛肉

  D. 豬肉

  15.水的生理功能十分重要,下列表述正確的選項是( ABC )

  A. 構成細胞和體液的重要組織部分

  B. 參與新陳代謝

  C. 調(diào)節(jié)人體體溫

  D. 產(chǎn)生熱能

  16.嬰兒輔食添加的原則是( ABCD )

  A. 逐步適應

  B. 由稀到稠

  C. 量由少到多

  D. 因人而異

  17.下列對蔬菜的加工,不合理的選項是( ACD )

  A. 先切后洗

  B. 先洗后切

  C. 洗時加堿

  D. 只擇不洗

  18.青少年減肥正確的辦法是( ABC )

  A. 合理控制飲食

  B. 少吃高能量食物

  C. 增加體力活動

  D. 充足的睡眠

  19.“副食”一般包括( ABCD )

  A. 肉類、魚類、禽類、蛋類

  B. 蔬菜類

  C. 豆制品

  D. 油類

  20.膳食營養(yǎng)指導和管理的主要內(nèi)容包括( ABCD )

  A. 食物選擇

  B. 計劃膳食

  C. 膳食評價

  D. 膳食改善

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