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烏冬面怎么做好吃
烏冬面是日本的特色面條之一，它是以小麥為原材料制作出來(lái)的食物，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面還有特別的規(guī)定。今天我們就來(lái)了解一下烏冬面的做法，看看別人的烏冬面怎么吃的，到底烏冬面怎么做好吃呢？下面一起來(lái)看看！
做法一
材料
烏冬面，紅蘿卜，玉米，洋蔥，叉燒，生粉。
做法
1、用熱水把烏冬面煮熟，隔水，備用(由于烏冬面是冷藏的，需要先過(guò)冷河)。
2、接著將一茶匙的生粉加入半碗水中攪拌均勻備用。
3、把紅蘿卜和洋蔥切絲，玉米切出玉米粒，叉燒切粒。
4、鍋燒紅放點(diǎn)油，先把叉燒爆炒再放玉米粒，然后放紅蘿卜和洋蔥絲。
5、炒至7成熟的時(shí)候放鹽，加入生粉水，煮滾后放入已煮熟的烏冬面即可食用。
做法二
材料
面，少許鹽，蝦子，五花肉，花椒，鹽。
做法
1、首先將面和水按體積3：1加入少許的鹽與炒好的蝦子一起和面，醒大概20分鐘后搟成厚片并切成面條下鍋煮，煮好后用冷水過(guò)一遍備用。
2、五花肉用花椒鹽腌半小時(shí)，用清水沖洗后瀝干水放鍋里慢火煎至兩面金黃。
3、用味噌(如果沒有可用別的豆醬代替)，加上螺旋藻做湯底，放入面條，根據(jù)自己的喜好放胡蘿卜、木耳，再加上煎好的五花肉即可。
做法三
材料
烏冬面，白菜葉子，松花菜，胡蘿卜，天貝，北豆腐，咖喱塊。
做法
1、養(yǎng)生壺內(nèi)加入水，放在底座上，插上電源，選擇藥膳功能，等水燒至沸騰后，放入烏冬面。等面稍微煮一會(huì)兒，用筷子慢慢撥散。
2、放入胡蘿卜。
3、放入松花菜煮一分鐘。
4、放入煎過(guò)的豆腐和天貝。
5、放入白菜葉子煮軟。
6、加入咖喱塊煮至融化即可。
小訣竅
1、松花菜就是南方那種長(zhǎng)腿菜花曬干的，泡發(fā)后很容易煮熟，味道很香。
2、我用的烏冬面是超市里真空包裝的那種。
3、配菜任意選擇，注意投放的先后順序，難煮的要早放。
4、我用的是日式咖喱塊，已經(jīng)調(diào)好味的，不需要再放其他調(diào)味料了。
5、咖喱和椰漿是很搭的，煮的時(shí)候加入一些椰漿更好味。
6、用什么鍋?zhàn)又蠖际且粯拥�，我用的是養(yǎng)生壺。
做法四
材料
烏冬面2包，辣白菜，五花肉，韭菜苔，蒜末，辣醬2大匙，水，油。
做法
1.烏冬面兩包、辣白菜根據(jù)你自己喜歡了。
2.五花肉切薄片，再準(zhǔn)備些韭菜苔，或者韭菜之類的，總是也是隨你喜歡了。
3.還要再準(zhǔn)備些蒜末。煮開一鍋水，先把烏冬面煮過(guò)，烏冬面本來(lái)就是熟的了，煮開就好了，然后撈出來(lái)控干水分。
4.舀兩勺辣醬，加適量水稀釋一下，攪拌均勻。
5.然后炒鍋，放少許油，先把五花肉片煸炒至微黃，再把辣白菜放入鍋中一起炒。
6.然后把稀釋過(guò)的辣醬倒入鍋中，稍微炒一下，就可以把烏冬面放入鍋中，充分拌炒，和辣醬炒拌均勻。
7.最后把韭菜苔放入鍋中，略微翻炒就可以出鍋了。鹽就不用再放了，辣白菜有鹽了，辣醬也有了，這樣的味道就足夠了。別看就只是辣白菜和辣醬，辣的卻是很舒服啊!
做法五
材料
烏冬面200g，牛肉50g，黑椒粉適量，生抽適量，蔥1根，青、紅辣椒各1根。
做法
1、牛肉洗干凈切片，放入淀粉、黑椒粉、鹽、油抓勻后腌制15分鐘。
2、蔥切粒，青紅椒切絲。
3、鍋里加水燒開，翻入烏冬面煮約1分鐘后撈起。
4、熱鍋下油，放入蔥花炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒至變色飄香。
5、倒入烏冬面翻炒，倒入適量生抽調(diào)色調(diào)味。
6、放入青紅辣椒絲再炒半分鐘即可。
日式烏冬面做法
原料:
烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調(diào)料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。
做法：
1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開后，放入烏冬面，3分鐘后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：
面條滑軟，醬湯濃郁。
廚師提示：味林就是日本的味精，超市有售，但無(wú)需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味咸，不可多放。煮制醬湯時(shí)注意用小火，否則容易糊底。肥牛片應(yīng)冰箱保存，并趁其未解凍時(shí)油煎，否則易散不成形。烏冬面是用小麥粉制成的粗面條，既可做湯面，又可做炒面，而且因?yàn)闉醵嫠蟛粫?huì)軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。
烏東面 1包、日式高湯、竹輪2塊、魚板 2片、蛋 1顆、肉片蛋1顆 、 肉片1片
腌料/調(diào)味：蔥段 適量、薄鹽醬油少許、鹽 少許
1.肉片用薄鹽醬油稍腌
2.肉片放入高湯內(nèi)煮滾，放入烏冬面，放入魚板、竹輪煮熟
3.打入蛋 (保持完整)
4.加入鹽，放入蔥段即可
湯料特色
烏冬面的湯料在中國(guó)人看來(lái)只是醬油湯，其實(shí)里面有所謂的“出汁”，即由海產(chǎn)品熬制的高湯，但一般并無(wú)油水，其形式多為“狐饂飩”，即在面條上放上一個(gè)較大的油豆腐（形狀和滋味和中國(guó)的油豆腐有些不同），因其顏色像狐貍的毛色，故有此名，此外再撒上一把蔥花，就成了。放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐，制法也與中國(guó)很不同，豆腐油炸之后，卻要將其放入開水中將油氣煮盡，然后瀝干水分，放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，因此面湯上幾乎沒有油星。
食用方法
單從主食來(lái)看，入夏之時(shí)，“割烹清水”配合時(shí)令弄數(shù)款日式?jīng)雒妗Ｗ钍苁晨蜌g迎的當(dāng)屬?zèng)龀詾醵�。盛在竹盒里冰面上的面條，每一根都像景德鎮(zhèn)瓷器一樣晶瑩剔透，吃上一口，筋骨剛剛好，這看似簡(jiǎn)單的面條其實(shí)是數(shù)道復(fù)雜又嚴(yán)格的工藝制作工序的結(jié)果。選用日本傳統(tǒng)清酒、醬油、日本味素和干魚皮等原料精心制作而成，味道咸鮮適口，食客還可以依個(gè)人口味把芥末生辣的氣息加入進(jìn)去，這款面冰涼激爽，滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調(diào)的菜品，一起食用既可解除菜品的油膩，又可為涼面增添鮮美的味道。
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