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鯖魚押壽司的做法

時(shí)間:2024-09-22 06:41:07 日本料理 我要投稿
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鯖魚押壽司的做法

  導(dǎo)語(yǔ):說(shuō)起日本料理,首先便會(huì)想到美味而精致的壽司,日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。下面和小編一起來(lái)看看鯖魚押壽司的做法。希望對(duì)大家有所幫助。

鯖魚押壽司的做法

  用料

  主料

  鯖魚1條 米飯適量

  輔料

  山葵適量 醋適量 砂糖適量 鹽適量

  鯖魚押壽司的做法

  1.

  鯖魚用鹽腌制1小時(shí)。

  2.

  洗干凈后擦干,蓋上廚房紙巾或紗布,用醋泡10分鐘。

  3.

  擦干后,用夾子去骨,撕去表面的皮,備用。

  4.

  在昆布上剪幾個(gè)口,放到米上,進(jìn)行正常的煮飯。

  5.

  小火加熱米醋,但不要沸騰。小心融入糖、鹽進(jìn)行調(diào)味,冷卻。

  6.

  冷卻好的醋逐一點(diǎn)點(diǎn)倒入米飯中,并用切的方法攪拌均勻,邊攪拌邊嘗試味道,調(diào)整至米飯稍稍濕潤(rùn)有粘性,味道適中即可。

  7.

  將鯖魚橫向切成平整的一片。

  8.

  工作臺(tái)鋪上保鮮膜,放上魚肉,魚肉與模具進(jìn)行比對(duì),將多余的切除掉。

  9.

  放上模具,切除的魚肉用來(lái)填補(bǔ)空隙。

  10.

  放上適量的醋飯。

  11.

  壓板包上保鮮膜。

  12.

  用力將醋飯壓平壓緊,如果有時(shí)間,用重物壓幾個(gè)小時(shí)會(huì)更好。

  13.

  除去模具,用保鮮膜包好翻過(guò)來(lái),切塊并除去保鮮膜即可。

  烹飪技巧

  1 市面上有調(diào)味好的壽司醋,買回來(lái)可以直接使用。也可以用醋、砂糖、鹽調(diào)配出自己喜歡的風(fēng)味。

  2 做押壽司的米飯可以選擇使用比較軟糯口感的米飯。

  3 若有時(shí)間,延長(zhǎng)壓制的時(shí)間,會(huì)有更好的造型,味道也會(huì)更加柔和。

  4 鯖魚也可以改成任何喜歡的魚類。

  5 除了魚肉和醋飯兩層外,中間頁(yè)可以增加香菇、紫菜、黃瓜等夾層,但建議盡量不要太厚,以免不好切塊。

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