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棒壽司的做法

時(shí)間:2024-10-09 10:27:37 日本料理 我要投稿
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棒壽司的做法

  導(dǎo)語(yǔ):說(shuō)起日本料理,首先便會(huì)想到美味而精致的壽司,日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。下面和小編一起來(lái)看看棒壽司的做法。希望對(duì)大家有所幫助。

棒壽司的做法

  用料

  主料

  青花魚(yú)1條 鯛魚(yú)片1片 米飯適量

  輔料

  日本米醋適量 糖適量 鹽適量 昆布30克

  棒壽司的做法

  1.

  鯖魚(yú)用鹽腌制1小時(shí)。

  2.

  洗干凈后擦干,用醋泡10分鐘。

  3.

  擦干后,用夾子去骨,撕去表面的皮,備用。

  4.

  鯛魚(yú)用鹽稍稍腌制10分鐘。

  5.

  洗干凈后擦干,在醋中快速的浸泡一下。

  6.

  擦干后用夾子去骨,備用。

  7.

  在昆布上剪幾個(gè)口,放到米上,進(jìn)行正常的煮飯。

  8.

  小火加熱米醋,但不要沸騰。小心融入糖、鹽進(jìn)行調(diào)味,冷卻。

  9.

  冷卻好的醋逐一點(diǎn)點(diǎn)倒入米飯中,并用切的方法攪拌均勻,邊攪拌邊嘗試味道,調(diào)整至米飯稍稍濕潤(rùn)有粘性,味道適中即可。

  10.

  在鯖魚(yú)和鯛魚(yú)的表面切出花紋。

  11.

  用竹簾捏好一條飯團(tuán)。

  12.

  工作臺(tái)上鋪上保鮮膜,魚(yú)皮朝下放在保鮮膜上。

  13.

  放上飯團(tuán)。

  14.

  用保鮮膜包緊。

  15.

  用竹簾壓緊壽司。

  16.

  除去保鮮膜,用火槍稍稍噴上色即可。

  烹飪技巧

  1 不同的魚(yú)的腌制時(shí)間會(huì)有所區(qū)別。

  2 鯛魚(yú)可以適當(dāng)延長(zhǎng)噴槍加熱的時(shí)間,以便魚(yú)皮可以更好入口。

  3 醋腌鯖魚(yú)的時(shí)候可以鋪一張廚房紙巾或紗布,這樣做,盡管只有少量的醋也可以完成腌制過(guò)程。

  4 市面上有調(diào)味好的壽司醋,買(mǎi)回來(lái)可以直接使用。也可以用醋、砂糖、鹽調(diào)配出自己喜歡的風(fēng)味。

  5 做棒壽司的米飯可以選擇使用比較軟糯口感的米飯。

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