如何做鰻魚(yú)壽司

　　相信很多人都非常喜歡吃鰻魚(yú)壽司，鰻魚(yú)壽司是日本的特色壽司，那么你知道鰻魚(yú)壽司的做法是什么嗎?下面是小編為你整理的鰻魚(yú)壽司的做法是什么的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用!

　　鰻魚(yú)壽司的做法

　　1.米飯蒸好，取出

　　2.加入壽司醋

　　3.拌勻

　　4.取適量，捏成飯團(tuán)

　　5.鰻魚(yú)烤好

　　6.每個(gè)飯團(tuán)上放上鰻魚(yú)即可。

　　鰻魚(yú)壽司的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　鰻魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　1.捕撈

　　成鰻養(yǎng)殖若是實(shí)行池塘專養(yǎng)的，一般都要采取輪捕輪放的措施，捕撈時(shí)間主要是根據(jù)鰻魚(yú)的生長(zhǎng)情況和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要的情況來(lái)確定。一般一年可捕撈四次左右，即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用撈春片魚(yú)種的網(wǎng)具，運(yùn)用四大家魚(yú)的捕撈方法，起水率可達(dá)90%以上。捕撈前要停食一天，操作要小心謹(jǐn)慎，夏季高溫捕撈，最好在黎明前下網(wǎng)，鰻魚(yú)捕起后，應(yīng)立即置于水車式增氧機(jī)的下游吊養(yǎng)。早春和晚秋可在中午捕撈，鰻魚(yú)也不易受傷。

　　2.分選

　　分選就是將捕起的鰻魚(yú)進(jìn)行大小分檔，將體重150克以上的鰻魚(yú)出口或供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，不符合商品規(guī)格的繼續(xù)留養(yǎng)。分選食用鰻主要使用分鰻槽進(jìn)行。

　　3.運(yùn)輸

　　食用鰻的運(yùn)輸方法有塑料袋充氧運(yùn)輸和鰻箱淋水運(yùn)輸兩種。前一種適于長(zhǎng)距離運(yùn)輸，后一種適于短距離運(yùn)輸。運(yùn)輸食用鰻的裝運(yùn)量一般較大，塑料袋的規(guī)格為40×60厘米，每袋可裝食用鰻10千克，加10℃的水15千克。夏天高溫季節(jié)，裝袋需要采用“三級(jí)降溫法”，將水溫逐步降到10℃左右，這時(shí)鰻魚(yú)已能適應(yīng)低溫環(huán)境，即可裝袋、充氧、運(yùn)輸。鰻箱淋運(yùn)輸，每格鰻箱可裝食用鰻3～4千克，一般4～5格捆成一套，每套可裝鰻魚(yú)20千克左右。其運(yùn)輸方法和注意事項(xiàng)均與鰻苗運(yùn)輸相似。

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