日本豆腐簡(jiǎn)單做法

　　日本豆腐也就是玉子豆腐，你們知道它有多少種做法嗎?以下是小編給大家?guī)��?lái)日本豆腐的做法，以供參閱。

　　紅燒日本豆腐的做法

　　材料

　　主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發(fā)筍，胡蘿卜，雞蛋清，生粉，蔥，姜，鹽，糖，味精，生抽。

　　做法

　　1、將日本豆腐小心拆開(kāi)包裝，切成2厘米左右的片狀;

　　2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;

　　3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過(guò)油略炸，成金黃色撈出，備用;

　　4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味;

　　5、最后把炸過(guò)的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感;

　　6、起鍋時(shí)加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘后關(guān)火

　　7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過(guò)程中流到鍋里。

　　風(fēng)味日本豆腐的做法

　　材料

　　日本豆腐 肉末 青紅椒 雞蛋 姜蒜 生抽 蠔油 料酒 淀粉 胡椒粉 油鹽

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 雞蛋中放入適量的鹽，打散備用;

　　3. 將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層淀粉， 再裹上一層雞蛋液;

　　4. 燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進(jìn)去煎炸;

　　5. 直至兩面金黃后撈出， 平鋪在盤(pán)子底部;

　　6. 鍋中少許余油，將肉末放入里面去煸炒;

　　7. 肉末煸炒變色后下入姜蒜末進(jìn)去繼續(xù)煸炒;

　　8. 再倒入適量蠔油和料酒后繼續(xù)翻炒;

　　9. 加入適量的水燒煮兩分鐘，同時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

　　10. 下入青紅椒末;

　　11. 倒入少許水淀粉勾芡;

　　12. 最后將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上;

　　13. 鮮嫩軟滑的“風(fēng)味日本豆腐”就完成了，趕緊來(lái)嘗口吧。

　　小訣竅

　　1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上雞蛋液煎至表面金黃， 注意先后順序， 先放入淀粉中， 再裹上蛋液;

　　2. 煸炒肉末時(shí)， 先放入肉末煸炒， 讓肉末的水分油脂煸炒出來(lái)后再放入姜蒜爆香;

　　3. 炒肉末青椒汁時(shí)要注意最后勾芡后再放入青紅椒末， 它們易熟， 而且能更多的保存青紅椒的營(yíng)養(yǎng)。

　　鮮蝦日本豆腐的做法

　　材料

　　鮮蝦300g，日本豆腐200g，雞蛋3枚，鹽1茶匙(5g)，香蔥花2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)

　　做法

　　1、鮮蝦剝?nèi)ノr殼，挑去沙腸，清洗干凈，瀝干水分，切成稍大一點(diǎn)的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

　　2、雞蛋磕入碗中加入鹽攪打，之后再分幾次加入溫開(kāi)水?dāng)嚧�，用勺子潷去攪打起的泡沫�?/p>

　　3、將切好的日本豆腐片，一片片均勻地?cái)[在盤(pán)中，然后將蝦仁丁撒在上面，之后淋入調(diào)好的蛋液。

　　4、將盤(pán)子放入蒸鍋內(nèi)，不蓋鍋蓋，大火蒸，至蒸鍋內(nèi)水開(kāi)后將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘左右即可。

　　5、蒸熟出鍋后，調(diào)入生抽、香油，撒上香蔥花，吃時(shí)拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、在攪打蛋液時(shí)加入適量的溫水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的溫開(kāi)水與雞蛋液的比例應(yīng)該是5:2。

　　2、蒸蛋的時(shí)間應(yīng)根據(jù)蛋液的多少適當(dāng)加減。想知道雞蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下，如果沒(méi)有蛋液流出來(lái)就差不多了。

　　鐵板日本豆腐的做法

　　材料

　　日本豆腐4個(gè) 豬肉末200g

　　豆瓣醬少許 美人椒20g

　　杭椒20g 雞精適量

　　味精適量 白糖適量

　　胡椒粉適量 淀粉少許

　　老抽少許

　　做法

　　1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個(gè)豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈

　　2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過(guò)低也不能過(guò)高，過(guò)低會(huì)脫糊，過(guò)高淀粉糊會(huì)起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時(shí)候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中

　　3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點(diǎn)蒜末進(jìn)去，加入清水少許，調(diào)味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調(diào)色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這里可以淋紅油，蔥油或者香油都行)

　　4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來(lái)代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超贊

　　5、汁調(diào)好后，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過(guò)的鐵板或餐具中，澆上調(diào)味汁撒入蔥花點(diǎn)綴即可。

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