最受歡迎的10種日本料理和做法

時間：2024-10-22 22:42:49 日本料理我要投稿

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最受歡迎的10種日本料理和做法

　　相信很多朋友都喜歡吃日本料理，而且制作方法已經(jīng)慢慢的流入我們的生活中了，今天小編就是來為大家介紹幾款受歡迎日本料理的做法，一起來看看吧!

　　1【日式炸豬排】

　　日式炸豬排，自然就聯(lián)想到正宗日本豬排醬的味道。在日本炸豬排必定是要蘸豬排醬汁的，微酸甜而帶果香的醬料，口感非常的棒。炸好豬排，看到那炸得黃澄澄，隱約還能看到旁邊露出來的粉嫩豬肉的炸豬排時，腎上腺素立即不容分說地升高。薄薄的酥脆外皮內(nèi)是鮮嫩的豬肉，外皮的脆香，豬肉的美味，咔嚓一口咬下去，透過酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的豬肉，外脆里嫩不失鮮美多汁，口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的`肥美，熱乎乎的炸豬排蘸上正宗的日式豬排醬汁，更是讓味蕾驚艷。

　　做法

　　1）帶肥去皮的五花肉做，豬排切到1厘米厚，用專用錘子敲碎肉排里的紋理。

　　2）在豬排兩面均勻的撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鐘。

　　3）腌制好的豬排兩面均勻的沾滿面粉，將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層蛋液，再將豬排均勻裹上面包糠。

　　4）油鍋中燒油，油溫200度時，將豬排入鍋炸制，炸制2面金黃色時取出裝盤，用刀剁成條狀，配上圓白菜絲，擠上點黃芥末，吃的時候淋上豬排醬汁或者豬排醬油即可。

　　2【日式照燒雞】

　　照燒雞（照り焼き，てりやき）是日本簡單又美味的和風(fēng)家常菜，煎雞腿上隨個人喜好調(diào)配照燒汁，比上餐廳吃更滿足。照燒雞傳至歐美國家后，該烹飪方法經(jīng)改良，口味較淡，而中國香港，中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。日式照燒雞鮮中帶甜，配上白米飯十分入味。

　　做法

　　1）把雞腿洗凈剔去骨頭，抹干水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方淺切幾刀，拍成雞排狀，用牙簽在雞皮上捅幾個小眼。

　　2）把雞排、照燒醬汁、醬油、黑胡椒、姜茸和姜汁放入大碗中腌半小時。

　　平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的`雞排，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會切塊，盤子里點綴點生菜西紅柿即可。

　　3【吉野家牛肉蓋澆飯】

　　牛丼（ぎゅうどん）也就是牛肉蓋飯，以吉野家最為著名，幾乎可以說是國民快餐。不光是遍布日本全國的各大連鎖店鋪，在各個超市、便利店里也都會有包裝好的，只需要微波爐熱一下就能澆在飯上吃的牛肉蓋飯的料。自己在家做，也是屬于三下五除二就能完成的.快手菜。牛丼是日本最人氣的快餐，好吃、快速、便宜，從點單拿到飯菜，基本不會超過30秒，并且是熱氣騰騰的飯菜。吉野家的牛肉蓋澆飯為什么這么受歡迎，關(guān)鍵是牛肉的食材新鮮，自己在家里做也挺簡單的。

　　做法

　　1）用超市買的涮鍋肥牛片在開水中焯一下水，撈入碗中備用。

　　2）洋蔥切小塊，在鍋中加黃油，翻炒洋蔥半生半熟，在鍋中加入少量高湯，放入味淋、日本生抽、少許的糖和鹽，倒入焯過水的肥牛。網(wǎng)上也有專用的牛肉蓋澆飯調(diào)料，做起來就更方便。

　　3）在鍋中稍微燜煮一分鐘，肥牛肉入味即可，趁熱澆在米飯上，也可裝進(jìn)盤里單獨作為一道菜。吃的時候可以在肥牛上面打一個生雞蛋，可以放點紅姜絲，也可以撒點辣椒面，當(dāng)然這是日本人的吃法。

　　4【天婦羅大蝦】

　　天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。天婦羅被一層薄薄的面衣包裹，在熱油中迅速成型，將面衣中的食材包住，食材里的水分蒸發(fā)出來被面衣裹住了，在面衣里將食物蒸熟。所以天婦羅是利用水油不溶的原理將食物脫水處理，將食材多余的`水分除去，使食材味道更為濃郁，是四大日本料理之一。

　　做法

　　1）冷水中先加入蛋黃打散后，再加入低筋面粉輕輕攪拌，調(diào)和成帶有流狀的面衣備用。

　　2）蝦洗凈，去頭后除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺，保留尾殼，用紙巾擦干，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃34刀，按壓蝦背使蝦筋斷開，蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。

　　3）蝦先沾上薄薄一層低筋面粉，再裹上蛋液面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝干油分。

　　5【日式咖哩飯】

　　日式咖哩通常都不太辣，很適合一家人享用，只要用日式咖哩塊，就可輕松做出日式風(fēng)味咖哩飯，日本咖喱選材精良，因加有黃油和濃縮果泥的緣故，吃起來不太辛辣刺激，口感溫和，香味奇異，色澤誘人。其實日本人對咖喱最大的`貢獻(xiàn)是發(fā)明了濃縮塊狀咖喱膏，這個發(fā)明讓大多數(shù)喜愛咖喱的人，在家里就能簡簡單單地做出一頓美味無比的咖喱飯。

　　做法

　　1）牛肉切塊，放入高壓鍋燜壓20分鐘左右起鍋備用，。

　　2）炒鍋中下黃油，加入洋蔥炒出香味，再放入切成丁的土豆，胡蘿卜煸炒，加牛肉湯煮10分鐘后放煮好的牛肉，把咖喱塊放進(jìn)去煮10分鐘即可。

　　6【壽喜燒】

　　壽喜燒又名鋤燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括牛肉切片、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮制，并蘸生雞蛋食用。

　　做法

　　首先，把牛油均勻涂在鍋底上，然后擺好薄牛肉片，待肉微熟，在肉上撒好白糖。等白糖滲入，再澆醬油和料酒。若是關(guān)東風(fēng)味，通常要加事先準(zhǔn)備好的.湯料來燉。配料有：大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇。將裝好食材的平底鍋轉(zhuǎn)移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸著蛋液享受美味了，除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入日式醬油的高湯。

　　7【日式茶碗蒸】

　　去日本料理店點菜，日式蒸蛋是最人氣的一道小吃，大多數(shù)的客人必點。日本人做的'茶碗蒸蛋，滑嫩鮮美，看相誘人，就像工藝品，很多人得吃雙份才能過癮，不過價格可不便宜。學(xué)會了方法自己在家做也挺容易的。

　　做法

　　1）將蛋打散，不能將空氣打入蛋液，用濾網(wǎng)將氣泡和沒有打散的蛋清過濾。海帶熬制的高湯中加入味醂﹑糖﹑鹽拌勻，將高湯倒入蛋液中。

　　2）準(zhǔn)備蒸鍋，等出現(xiàn)蒸氣時，再將蛋汁蒸碗放入。要放根筷子夾在鍋蓋邊，使蒸汽能夠散出，不會破壞蒸蛋的表面。一方面筷子也可傾斜鍋蓋，蒸汽在鍋蓋凝結(jié)成水滴，就不會滴到蒸蛋上。所以擺蒸碗時，不要太靠近蒸籠邊緣。用中火蒸約8分鐘，再改小火2分鐘即可。如果要在蒸蛋中點綴蝦等裝飾品，等蛋液基本凝固時放入飾品，蝦就不會撐到碗底。

　　8【酒蒸蛤蠣】

　　酒蒸蛤蠣這道菜每次去日式居酒屋都很想點來吃，一盤貴得要命，但其實自己做一大盤不到10元呢。酒蒸蛤蠣真的.太簡單了，簡單到讓人覺得這么簡單會有人想學(xué)嗎？熱播中的深夜食堂，讓大多數(shù)的日料粉絲記住了這道菜。

　　做法

　　蛤蠣買回來后至少要泡鹽水2小時以上吐沙后才能煮，鍋內(nèi)放入黃油，爆香蔥、蒜、辣椒約30秒直到香味出來，把吐過沙的蛤蠣直接放進(jìn)鍋子里，加入米酒蓋上鍋蓋悶煮5分鐘，直到蛤蠣全開。再酌量淋上日式和風(fēng)醬油調(diào)味，起鍋前加入無鹽奶油，攪拌至溶化就關(guān)火，手邊有檸檬可以擠四五滴，會讓整道菜有一種很清新的味道。

　　9【味增湯】

　　很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學(xué)校教的進(jìn)餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調(diào)味品。味噌是發(fā)酵食品，有很好的整腸功能，能排除體內(nèi)廢物，此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進(jìn)新陳代謝。味噌湯內(nèi)豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關(guān)。而且，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛制作自己風(fēng)味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的游子，在點餐時常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉(xiāng)的媽媽和爸爸。

　　做法

　　正宗味噌湯的'做法，鍋中水燒開后，放入底料，可以選擇豆腐、海菜、蘿卜、蛤蠣等食材，加入鮮味料，它來自魚干、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而后做湯，但大多數(shù)人忙碌或偷懶，都使用現(xiàn)成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。之后就要加味噌。拿湯勺取大醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養(yǎng)而下飯的味噌湯就好了。

　　10【日式拉面】

　　拉面（ラーメン）是從中國傳播到日本的，但被日本人發(fā)揚光大，其影響力更擴展到全世界。許多日本以外國家的人，都認(rèn)為拉面是從日本發(fā)源的食物，甚至有許多中國人也有同樣的'誤解。在日本鬧區(qū)，一條街上往往同時有數(shù)家拉面店，吃拉面在日本幾乎已成為了全民運動，目前全日本大概有二十萬家以上的拉面店。

　　日本拉面有四個大的種類，醬油拉面，鹽味拉面，味增拉面，海鮮拉面，無論是哪一種拉面，日本廚師決不會用開水去兌面條地湯的，最起碼也是用豬棒骨雞架骨來熬湯，如再講究點兒的，為了追求湯的粘稠度，還要放點蹄筋筋在里面熬，這樣做出來湯才又白又稠粘牙，動物性骨脂中的氨基酸全融化在其中了，這種湯做的面條什么調(diào)料不用放，只需要加點鹽就可以稱為天下第一美味了。

　　做法

　　1) 用大棒骨蹄筋熬制面條底湯，一般需要四五個小時，直到稠白粘牙，日式拉面最關(guān)鍵的就是這碗底湯。

　　2）將雞蛋煮得半熟做溏心蛋，雞蛋的老嫩程度根據(jù)自己口感決定。將鮮竹筍放鍋中，加醬油，糖，鹽，煮一煮直到入味。

　　3）用醬油，香料，糖做叉燒肉，自己做麻煩可以買現(xiàn)成的。

　　4) 日式面條口感講究的是彈性，面條煮制的時間不宜太長。將面條底湯盛到碗里，稍微加入一點鮮味醬油、鰹魚粉和鹽，將面條挑入碗中。裝飾上雞蛋、叉燒肉、鮮筍、海苔，大蔥，一碗日式醬油拉面就制作完成了。放有鰹魚粉的拉面，味道才正宗，千萬不要用味精雞精去代替，這種調(diào)料網(wǎng)上有出售的，最好買原裝進(jìn)口的。

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