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日式紫薯銅鑼燒的做法

時間:2024-09-16 13:46:25 日本料理 我要投稿
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日式紫薯銅鑼燒的做法

  一部動畫讓銅鑼燒風靡了中國,銅鑼燒是日本的傳統(tǒng)糕點,由豐順面粉、雞蛋和砂糖制成的細膩面餅,搭配香甜內餡,給你帶來絕妙好滋味,F(xiàn)在整理了具體做法分享給大家,一起來試著做銅鑼燒吧。

日式紫薯銅鑼燒的做法

  日式紫薯銅鑼燒的做法步驟

  1. 稱量好各種食材備用

  2. 分離蛋黃和蛋清

  3. 黃油隔水加熱融化

  4. 混合蛋黃2個,蜂蜜15g,牛奶125g,黃油18g,用手動打蛋器攪拌均勻。

  5. 篩入中筋粉80g,淀粉20g,泡打粉2g,小蘇打1g,攪拌均勻待用

  6. 蛋白滴入2滴白醋以后分三次加入細砂糖30g,用打蛋器打至濕性發(fā)泡。7. 蛋白霜分三分之一加到蛋黃糊中,用硅膠鏟或者木鏟翻拌均勻,再倒回剩下的蛋白霜中,翻拌勻

  8. 我家的某電爐具開5檔預熱平底鍋(如果是燃氣灶就一直保持小火),用小湯勺舀一勺面糊,從離鍋子10cm的高度慢慢倒下去,這樣能保證沒有大的氣孔,餅也比較圓。9. 看到面糊上出現(xiàn)一些大氣泡就用鏟子輕輕捅破,再等面糊凝結一些以后翻面,翻面前大約2分鐘,翻面后1分鐘。

  10. 面餅做好后放一邊晾涼,紫薯蒸熟用搟面杖碾成泥,加牛奶10ml,糖10g,黃油15g,起熱鍋拌勻,盛出晾涼。

  11. 取適量紫薯泥夾到兩個面餅中間,待涼透后可以放入冰箱保存。這邊曬個成品照,嘿嘿


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