日本壽司店的泡姜的做法

　　日本壽司店泡甜醬的基礎配方。新生姜上市，就一直想著要做在壽司店里吃到的那種甜甜的不辣嘴的泡姜。

　　而壽司店里吃甜姜，是有理由的。當你在吃完一種壽司后，為了不影響品嘗下一種不同類型的壽司的鮮美，嘴里嚼一嚼甜醬，讓舌頭的味覺平衡。

　　日本常吃這種泡甜姜，特別是夏天來臨，這是很好的開胃菜。另外，稻和壽司，飯團，炒面，大阪燒里放些泡甜姜絲，也會起到很好的調味效果。

　　用料

　　日本壽司店的泡姜的做法

　　買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。

　　分解后，把表面的污泥去干凈。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。

　　切薄片，盡量薄些均勻些。

　　放鹽拌均，放置10分鐘

　　將水煮沸后，倒入4的姜片，再煮3分鐘（這里很關鍵，煮太久姜泡出來就軟，太少又硬很難入味）

　　將5的姜片瀝干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。

　　把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的姜片中。等冷卻后，放入冰箱的冷餐柜里保存。

　　1 第二天就可以食用，但辣味完全沒有大概要等4天以上。

　　2 一定要醋糖汁煮開后馬上倒入生姜里面。姜會變成淡淡粉色。

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