高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀大全

　　高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀讓從事對外商務交往的人士，從外塑造高端商務形象，從內(nèi)修煉品味和素養(yǎng)，讓您在國際交往中應酬自如，為實現(xiàn)交易的順利進行提供良好的基礎(chǔ)。禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關(guān)活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等;合理策劃，可以令宴請錦上添花。下面是yjbys小編為大家?guī)�來的高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀，歡迎閱讀。

　　高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀 1

　　國際商務宴請禮儀案例分析

　　案例一、一天，某公司老總準備宴請新員工，讓秘書楊小姐去酒店預訂包房并點菜。楊小姐到了酒店，面對服務員遞上來的菜譜眼花繚亂，不知點什么菜好。點太好的菜，擔心老總說太浪費;點一般的菜吧，又怕老總說“小家子氣”。最后，只是按服務員的推薦點了一桌菜，結(jié)果因搭配不當，許多菜競無人動筷子，以致造成了很大的浪費。飯后，老總對楊小姐十分不滿。

　　案例二、曾經(jīng)有個國內(nèi)公司老總到國外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽眾都是國際著名的投資公司管理人員。場面很正式。但聽眾們發(fā)現(xiàn)臺上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務場合是失態(tài)。這樣一個公司老總能管好他的企業(yè)嗎?他們馬上對這個公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問。

　　通過案例分析，我們得知，由于對禮儀知識的缺乏，造成商務場合的失禮，并對自己的職場前途造成了阻礙，甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個大單的丟失。

　　所以說學習高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現(xiàn)在：強化商務人士的禮儀形象，通過對與國際商務生活緊密相連的工作、社交、會客、談話、宴請、著裝等方面的商務禮儀知識的解說，從而擴大和提升國際商務宴請禮儀的實用價值，傳播國際商務宴請禮儀知識，提高國際商務人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯誤。

　　通過運用專業(yè)商務宴請禮儀知識，強化企業(yè)精神，推進事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對個人的商務形象的塑造和對企業(yè)形象、品牌塑造的促進與推動作用。

　　高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀涉及內(nèi)容：

　　第一部分：國際商務服飾禮儀――服飾寫滿社會符號

　　一、高端商務對服飾的要求

　　1、高端商務會議男士服飾禮儀

　　著裝要點

　　穿西裝的七原則

　　2、端商務會議女士著裝禮儀

　　著裝要點

　　二、普通商務對服飾的要求

　　普通商務會議男士著裝禮儀

　　普通商務會議女士著裝禮儀

　　三、細節(jié)體現(xiàn)品味

　　飾物的佩戴要領(lǐng)

　　皮鞋、襪子也不可忽視

　　第二部分：相互介紹：宴請交際第一關(guān)

　　正確的稱呼體現(xiàn)尊重

　　打招呼時要注意什么

　　恰當?shù)淖晕医榻B擴充人脈

　　如何為他人做介紹

　　集體介紹的順序

　　握手是拉近距離的親密接觸

　　交換名片的禮儀

　　商務饋贈禮儀及原則

　　國際交往中的饋贈禮儀

　　第三部分：國際商務宴請禮儀

　　一、商務宴請的程序

　　1、確定宴請對象、規(guī)格和范圍

　　宴請對象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國際慣例等

　　種類：正式宴會;便宴;餐會;酒會;茶會;工作餐

　　中餐：擺臺、餐桌、入座禮儀、開宴時刻等

　　西餐：擺臺;著裝;程序;上菜順序;服務禮儀;伴餐酒的`選點;餐巾的用法

　　2、確定宴請時間、地點

　　3、邀請

　　宴會邀請可書寫請柬、面對面或電話邀請

　　4、訂菜

　　喜好與禁忌(宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等)

　　5、席位安排

　　6、現(xiàn)場布置

　　7、餐飲禁忌

　　二、商務宴請技巧處理

　　致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

　　勸酒、喝酒、拒酒

　　如何調(diào)節(jié)氣氛?

　　如何達成宴請的主要目的

　　三、中餐就餐禮儀與注意事項

　　中餐入座禮儀

　　中餐宴席的上菜順序

　　使用筷子的禮儀

　　中餐進餐禮儀

　　使用中餐具的禮儀

　　幾種特殊菜肴的食用方法

　　傳統(tǒng)的奉茶之道

　　宴請中的餐桌禮儀

　　如何當好宴會主人

　　四、西餐就餐禮儀與注意事項

　　西餐的擺臺與座次安排

　　西餐菜式及其特點

　　西餐具的使用方法

　　吃西餐的講究

　　各種西餐食物的吃法

　　餐酒與食物的最佳匹配

　　品飲咖啡講究多

　　西方宴會的基本禮儀

　　高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀 2

　　1.等待主人入席

　　如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對，切忌大搖大擺的進門拉開凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒啥關(guān)系，只會顯得你粗魯又無理。正確的做法應該是等待主人引導你找到自己的座位，并等所有人都坐下后，鋪好餐巾，直到頭盤上桌，主人示意后再開吃。

　　2.閉上嘴巴吃

　　我們有句俗話說"食不言，寢不語"，這在老外的餐桌上也同樣適用。千萬不要一邊吃著東西，另一邊和旁邊的人談笑甚歡，這在老外開來簡直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了，再侃侃而談也不遲。

　　3.別嘬，最吹，別打嗝，別哈欠

　　尤其是喝湯的.時候，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會兒再喝，如果想試試湯的溫度，不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急，用起餐巾遮住嘴巴，把聲音壓到最低，并示意抱歉。打呵欠也是同理。

　　4.正確使用餐巾

　　用餐前，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上，不要以抖動的方式打開餐巾。其實，在高檔的餐廳，這些事兒都有專業(yè)服務員來做。我們更需要注意的是保持餐巾整潔，千萬別干出拿餐巾擦鼻子、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事。記住，餐巾是用來擦嘴，遮羞的，不是抹布!

　　5.用餐儀態(tài)有講究

　　西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是"坐有坐相"，用手肘撐著桌子、雙手拖下巴、再聳拉張臉，這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進你的嘴里。當然，你大可不必像根木頭似得杵在那，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可。

　　6.吃東西忌魯莽

　　西餐講究分餐而食，因此在盛裝食物時要適量，不要動不動就堆出一座小山，在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別。吃的時候盡量小口食用，滿嘴油光是相當粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。餐桌上有夠不著的東西時，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞，并多說"謝謝"或"勞駕"，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

　　7.飯后需要適度贊許

　　飯飽后記得對宴請自己的主人說幾句簡單的贊許，既表示了你對主人的滿滿謝意，又讓這頓晚餐錦上添花。千萬別不識相的質(zhì)問人家今天的飯菜是不是咸了點、牛肉好像欠點火候之類的話，尤其是在其他客人還在場的時候。說好話又不會掉肉，何樂不為。

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　　上菜的次序

　　西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準備吃西餐的朋友作為點菜參考。

　　1、頭盤

　　也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的.品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　2、湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　3、副菜

　　通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4、主菜

　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　5、蔬菜類菜肴

　　可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡

　　飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

　　沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　簡單西式早餐食譜

　　酒釀雞蛋+全麥吐司

　　把1杯水倒進鍋里，煮開，放2匙糖，加入2匙甜酒釀，一起煮，再把雞蛋在碗里*散，*入鍋里，煮開，關(guān)火，就可舀起來食用了。這時，把你備好的全麥吐司放進微波爐，烤到酥黃，取出后抹上奶油或者果醬，即可和酒釀雞蛋一起吃了。

　　烤薯球+麥片牛奶

　　馬鈴薯去皮洗凈，放到微波爐里加熱10分鐘左右，取出裝進鋁箔紙折成的小盒里，用叉子在馬鈴薯上頭戳小洞，再撒些起士絲在上頭，送進微波爐，用250℃烤十分鐘左右至酥黃。牛奶加熱，放進即食麥片，稍微攪動，即可舀到碗里，配著烤薯球食用了。

　　火腿吐司+蔬果汁

　　把白吐司四周的硬邊切除，在1片白吐司上鋪上1片起司片和1片西式火腿片，再用1片白吐司壓緊，切成兩個三角形即可。再把芹菜切成小段，圓白菜切絲，把胡蘿卜和番茄切片，然后一塊兒放進榨汁機打碎，榨出汁液，加糖調(diào)味，即成蔬果汁，與火腿吐司一起食用。家常菜譜

　　牛肉面包+雞蛋鮮奶

　　采購新月形面包，用刀子在面包彎角內(nèi)側(cè)劃出一個開口，在微波爐內(nèi)烤到開口酥黃時取出，放入切成片的鹵牛肉、切成絲的生菜、切成薄片的番茄，夾緊，備用。再把雞蛋在碗里打散，加入鮮奶和糖，調(diào)勻，罩上保鮮膜，放進盛水的鍋里蒸，鍋里的水開10分鐘左右后，即可取出，與牛肉面包一起食用。

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　　西餐禮儀點菜

　　1、頭盤

　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。

　　2、湯

　　與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3、副菜

　　魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4、主菜

　　肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

　　食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5、蔬菜類菜肴

　　蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的'，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。

　　還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　西餐配菜如何吃

　　1喝湯禮儀

　　首先，西餐的湯分為清湯和濃湯。較正式的餐廳供應清湯時，使用橢圓的湯匙及湯杯。供應濃湯時，使用寬型湯匙及寬口湯盤。

　　拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

　　西餐喝湯時不能發(fā)出聲音，也不能用嘴吹，可以輕輕搖動湯使其稍涼。

　　2吃面包禮儀

　　面包的位置位于主菜的左側(cè)，食用面包時，用左手拿起面包，用右手將面包撕成小塊。然后用左手拿著小塊面包，右手抹上奶油。

　　3吃色拉禮儀

　　色拉盤放在主菜的左邊。美國人通常將色拉放在主菜的前面吃，而歐洲人則更多是放在主菜之后供應。

　　吃色拉通常用叉即可，如果蔬菜過大可用刀切碎后吃。

　　4小貼士

　　西餐中正式場合，用紙巾擦嘴時應當使用餐巾的一個角，輕輕擦去嘴上和手上的污漬。

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　　西餐的座次

　　1、座次排列的規(guī)則

　�。�1）恭敬主賓。在西餐中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份和年紀方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊靠著女主人和男主人就座。

　　（2）女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，女士處處備受尊重。在排定用餐位次時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

　　（3）以右為尊。在排定位次時，以右為尊。就某一特定位置而言，其右位高于其左位。

　　（4）面門為上。它所指的是，面對餐廳正門的位子，通常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。

　�。�5）距離定位。一般來說，西餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。在通常情況下，離主位近的位子高于距主位遠的位子。

　�。�6）交叉排列。男女交叉排列、陌生人與熟人交叉排列、夫妻交叉排列。用餐者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。

　　2、座次的具體排列

　　在西餐用餐時，人們所用的餐桌最常見、最正規(guī)的西餐桌當屬長桌，也有方桌，有時還會以之拼成其他各種圖案。

　　（1）長桌。以長桌排位，一般有兩個主要辦法。一法式就座法。男女主人在長桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人；二英美式就座法。男女主人分別就座于長桌兩端。

　�。�2）方桌。以方桌排列位次時，就坐于餐桌四面的.人數(shù)應相等。在一般情況下，一桌共坐8人，每側(cè)各坐兩人的情況比較多見。在進行排列時，應使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

　　注意事項

　　l、應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。

　　2、餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做�？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

　　3、進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

　　4、使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

　　5、取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

　　6、吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

　　7、吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中。

　　8、要喝水時，應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　9、進餐時不要將碗碟端起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

　　10、吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

　　11、不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。

　　12、在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。

　　13、進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

　　14、在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

　　15、當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了�！�

　　16、當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。

　　17、餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別人背后傳遞。

　　18、用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。

　　要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。

　　宴會開始后，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣，每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當?shù)脑�，主人應立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

　　用餐時，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。

　　席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

　　高端國際商務宴請禮儀與西餐禮儀 6

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。

　　1.西餐服飾禮儀、手提包擺放

　　女士套裝、正式裝或指定宴會裝

　　女士高跟鞋，不可休閑鞋、平底鞋

　　男士穿商務套裝或指定宴會裝

　　可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。若是鄰座沒有人，手提包也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。

　　2.西餐正確入座方法

　　椅子左側(cè)入座，雙手平撫裙擺，重心坐西餐椅2/3處，坐姿優(yōu)雅得體。

　　3.如何使用西餐餐具

　　餐巾的正確使用

　　用餐之前，應將餐巾布打開鋪在大腿上。西餐中，如果是午餐巾布，是全部打開鋪在大腿上;如果是晚餐巾布則應該是對折成三角形，開口朝外放在大腿上。

　　西餐巾的用途

　　餐巾是用來承擋可能滴落下來的食物或湯汁的，也可以用來遮擋噴嚏或輕擦嘴上或手上的油污。使用時動作要優(yōu)雅，避免埋著臉擦拭，更不能用來擦整只手臂，或擦汗、擦桌子、餐具等。

　　西餐巾的.正確表示方式

　　已經(jīng)啟用的餐巾讓它一直放在大腿上。中途不得已暫時離席，應將餐巾稍微疊好放在椅子面上，表示你還回來繼續(xù)用餐，當如果你將餐巾布放在桌子上，服務員可能以為你用完餐而將餐具收走。

　　4.刀和叉的正確使用方法

　　左手持叉，右手持刀

　　取用刀叉，由外自內(nèi)取用

　　餐間休息時，刀叉交叉置于餐盤內(nèi)

　　用餐結(jié)束時，刀叉平行置于餐盤內(nèi)

　　交談時請勿手舞刀叉

　　當你在進餐過程中與他人攀談時，自然會將刀叉暫時放下。這時應該將刀叉刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈“八”字形擺放在餐盤上。其含義是這道菜我還沒吃完。注意千萬不要將刀叉擺成十字形，因為西方人認為這是讓人覺得晦氣的圖案。

　　刀叉匙擺放所暗示的語言內(nèi)涵

　　1、中途離開時，刀叉的正確擺放方式

　　2、如果不想吃這道菜，或進餐完畢時，可將刀口向內(nèi)、叉齒向上并排放在盤子上。這樣做等于告訴待者請他連刀叉帶餐盤一起撤下。

　　5.西餐玻璃杯具的使用

　　一般有三種玻璃杯具

　　郁金香杯：紅葡萄酒、白葡萄酒

　　香檳杯(漏斗杯):香檳

　　直筒玻璃杯：水杯

　　矮粗玻璃杯：啤酒杯(待續(xù))

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