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美食攝影技巧教程
導(dǎo)語：很多人都有這個(gè)習(xí)慣，吃飯前先拍照，大伙慌忙掏出手機(jī)在餐桌旁‘咔嚓咔嚓’，全然不顧其實(shí)早已饑腸轆轆的自己，但雖然目前的手機(jī)像素不低，并不是每個(gè)人都能拍出令人垂涎欲滴的效果，反而有些黑暗料理令人驚呼，下面由小編為您整理出的美食攝影技巧教程內(nèi)容，一起來看看吧。
1. 不要使用閃光燈
這一點(diǎn)可能你早有耳聞，但我想在這里強(qiáng)調(diào)一下。。畢竟這是數(shù)碼攝影開閃光燈會(huì)讓食物很難看。食物濕潤的部分會(huì)有大量反光，這些反光不僅無助于畫面，反而會(huì)使清爽的食物看起來很油。
使用閃光燈還會(huì)在食物或盤子上造成又奇怪又難看的陰影。閃光燈的光太硬，而食物在柔光下看起來最好。對(duì)比下面兩張照片，右面的照片是在柔和的自然光下拍攝的。
左圖：開閃光燈；右圖：自然光
2. 用三腳架
好吧，說到這招我聽到你們的噓聲了。我剛說不能用閃光燈拍照，第二招就是應(yīng)該用三腳架，我在平時(shí)的拍攝中也會(huì)盡可能用到。試試吧！三腳架會(huì)徹底解放你的雙手，讓你盡情為菜肴造型。
作為一名商業(yè)食物攝影師，我一般會(huì)在攝影棚等可控環(huán)境中進(jìn)行拍攝，因此這一招比較適合跟我情況類似的攝影師。
請(qǐng)注意，上面右圖中三腳架多出了一個(gè)把手。這個(gè)把手可以讓我把相機(jī)放置在拍攝物體正上方。如果你想用手拿著相機(jī)在食物上方拍照，趕緊跟脊椎按摩師預(yù)約！那樣拍照不僅會(huì)讓你的后背受苦，也不可能使每次拍的照片角度剛好在一條線上。把相機(jī)固定在三腳架上，調(diào)好角度，然后給食物擺造型。
3. 沒有三腳架，調(diào)高感光度（最后的辦法）
假如你因?yàn)槟撤N原因不能使用三腳架，比如，在一個(gè)晚會(huì)需要拍些食物的照片，你可以提高感光度設(shè)置，適應(yīng)較暗的環(huán)境，這是無奈之舉。要記住，提高感光度會(huì)增加作品噪點(diǎn)，但這也取決于你的相機(jī)。
如果在一個(gè)非常暗的環(huán)境中你的照片噪點(diǎn)可能會(huì)非常明顯。下面兩張圖是用佳能 5D Mark II 在 ISO 100和 ISO 1600拍攝出的不同效果。
大多數(shù)時(shí)候，網(wǎng)上的照片因?yàn)榉直媛瘦^低你通常能避免噪點(diǎn)。但是打印出來后噪點(diǎn)就會(huì)比較明顯。很難做到在去除噪點(diǎn)的同時(shí)使圖片精準(zhǔn)對(duì)焦。軟件中能去除噪點(diǎn)的方法是柔化產(chǎn)生噪點(diǎn)的像素邊緣，可使照片顯得更加柔和并合理對(duì)焦。
4. 合理使用小道具
我在很多食物博客里看過食物盛在盤子里或碗里的照片，除此之外別無他物。這種照片對(duì)我來說就是食物的紀(jì)念照。食物周圍沒有小道具就沒有故事。我知道，要做到這一點(diǎn)需要時(shí)間練習(xí)。但是如果你從非常簡單的開始，道具可以非常神奇地優(yōu)化你的照片。請(qǐng)注意，下面的圖片中的道具都是次要的，也就是說你第一眼看到的是意大利面。所有的道具都很低調(diào)，不會(huì)分散注意力。
照片的主角還是食物，但是道具會(huì)使看照片的人得到視覺補(bǔ)充。道具數(shù)量“剛好”和“過多”之間有一個(gè)很微妙的平衡，找到這個(gè)平衡才不會(huì)讓看照片的人的視線離開食物。用你的道具講故事。上面兩張圖中的故事是這些意大利面非常美，就是這么簡單，用道具來引導(dǎo)觀眾的視線。我們?cè)诳匆粡垐D片時(shí)首先注意的往往是文字。其次是耀眼的反光或非常明亮的色彩。
再次我們注意到的是聚焦的地方。用道具應(yīng)該引導(dǎo)觀眾視線的同時(shí)去除分散注意力的東西。去掉照片中搶奪視線的反光，或者用道具將其擋住，讓觀眾注意到你的食物。
5. 不要用圖案夸張的盤子或桌布
拍攝食物的要點(diǎn)在于要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)畫面，自然地抓住觀眾視線，直接看到你美麗的食物。我在上文中提到過，所有道具都是你要講述故事中的配角。
如果盤子上的圖案太夸張，你的觀眾就會(huì)首先看到盤子，然后才是食物，但你故事的主角不是盤子而是食物。你可能很喜歡盤子上的圖案，但是那不是你照片的重點(diǎn)。下面是放置道具之前的食物照片，你可以感受一下用不同盤子拍出來的效果。
左：盤子圖案分散注意力；中：純色盤子更好；右：奶油色的就更好了
帶圖案的盤子的問題在于，有些圖案肯定會(huì)形成焦點(diǎn)，從而和所拍的食物爭奪注意力。純色的盤子很好用，只要顏色與食物互補(bǔ)，或形成鮮明的反差。白色或奶油色的盤子總是能突出食物。
同樣的規(guī)則也適用于桌布和織物。在拍照的平面上，我們從來不用過于夸張的圖案。“我們”是指我和造型師、道具師。我們會(huì)一起合作，服務(wù)客戶。
顯眼的桌布會(huì)和食物爭奪注意力，這是人類的視覺本能。我們的眼睛很容易被分散注意力。你只有幾秒鐘的時(shí)間向觀眾傳達(dá)你的觀點(diǎn)，別因?yàn)榭鋸埖膱D案而得不償失。
6. 拍豎片
很多人拍的照片都是橫向的。我知道那是因?yàn)闄M向照片容易掌控。拍豎片時(shí)，設(shè)置選項(xiàng)會(huì)跑到一邊去。如果使用三腳架，就必須要一直歪著頭才能調(diào)整設(shè)置，你只能忍了！
拍豎片能保證合適的前后景深。如果你有博客的話，里面還能放很大的豎幅照片。拍豎片能給照片留下空間，添加標(biāo)題等等。
很多共享網(wǎng)站上的豎幅照片效果更好，比如 Pinterset，研究一下這些網(wǎng)站上的豎片構(gòu)圖，在博客中橫片、豎片照片混合使用。如果只用一種就顯得無聊了。
7. 裁掉盤子
很多新手很害怕裁掉盤子。下面兩張照片中，一個(gè)有完整的盤子，另一個(gè)裁剪了一半。當(dāng)然了，裁剪與否取決于我們要如何使用這些照片。有時(shí)候你可能要用到一張照片的兩種形式。先試著裁剪看看你喜歡哪一種。裁剪掉盤子沒有問題，記住，你不是在賣盤子，所以讓食物多多上鏡吧！
原版
裁剪版——少了很多分散注意力的東西，重點(diǎn)都在食物
8. 用長焦距拍攝
大家都想知道拍攝食物時(shí)最佳鏡頭焦段是什么。我的 35mm 的數(shù)碼單反（全畫幅）用的一直是 100mm 的微距鏡頭。90%的時(shí)候我用的都是它。這種鏡頭能保證很好的景深。
下面的照片我用了三種不同的鏡頭，很多人用相機(jī)自帶的50mm的鏡頭，我唯一一次用 50mm 鏡頭是因?yàn)樽雷由嫌泻脦妆P菜，需要一次都拍上。這種照片需要更寬的廣角鏡頭，比如 50mm 或是 35mm 的。當(dāng)只有一盤菜時(shí)，我總是用100mm 微距鏡頭。
當(dāng)使用像 50mm 或 35mm 這樣的廣角鏡頭時(shí)，照片中會(huì)體現(xiàn)更多背景。而且，鏡頭越廣，越難塑造小景深，除非你離食物非常近，打開光圈使大量光線進(jìn)入鏡頭，得到較淺景深。景深是指在拍攝的場景中，對(duì)焦的被攝主體前后可清晰成像的范圍。這一點(diǎn)也引出了下一個(gè)方法……
9. 通過光圈來控制景深
光圈大小決定了光進(jìn)入相機(jī)的多少，同時(shí)還能控制圖片的景深大小。下圖顯示的是鏡頭常用的光圈。有些鏡頭不會(huì)有 f/1.4 那樣大的光圈。似乎鏡頭越貴，光圈越大。比如，高端的 50mm 鏡頭配有 f/1.2 的光圈，但是價(jià)格不菲。
最開始學(xué)習(xí)的時(shí)候光圈的使用很令人迷惑。事實(shí)上，f值越小，光圈越大。我在課上經(jīng)常說的是，F(xiàn)值越小，景深就越�。籪值越大，景深就越大。這能讓你創(chuàng)造性地控制畫面。我建議拍攝食物時(shí)用非常淺的景深。也就是說減小對(duì)焦范圍。請(qǐng)看下面兩張圖。
左圖景深較淺，因?yàn)槲以?100mm 的微距鏡頭上使用 f/5.6 的光圈拍攝的。這張照片重點(diǎn)在于橄欖油。所以我只想對(duì)焦在橄欖油上。右圖是使用 f/16 的光圈拍攝的，景深更深（對(duì)焦范圍更大）。
我覺得這樣很分散注意力。景深太大，你的眼睛就會(huì)四處亂看。用光圈來控制你想對(duì)焦的部分。一個(gè)很泛泛的方法是，要想拍較淺景深的東西時(shí)，通�？梢允褂� f/5.6 及以下的光圈（這也可能取決于你的鏡頭有多廣）。
現(xiàn)在，假如我要拍一個(gè)放滿菜肴的感恩節(jié)餐桌，我肯定會(huì)用 f/16 的光圈，甚至是 f/22 的光圈，配以更廣的鏡頭，比如 50mm 的，甚或是35mm 的。
10. 讓你的食物看起來很新鮮
這張照片是我在給牛排涂黃油，使它看起來更美味多汁。我使用黃油是因?yàn)樗麄冊(cè)诓蛷d上這道菜的時(shí)候黃油融化在整個(gè)牛排上。還可以使用植物油或者是水和甘油，或者直接在食物上噴水。
如果食物含有油或是脂肪，比如肉類和家禽，那就用植物油。如果你想讓沙拉看起來很濕潤，可以直接噴水。
在給漢堡拍照的時(shí)候，我經(jīng)常給牛肉涂上超級(jí)多的油，讓漢堡看起來美味多汁。沒有什么比干干的牛肉更難吃的了，那樣誰會(huì)想吃？
如果想使易氧化的食物看起來很新鮮，就用“Fruit Fresh”或者是“Accent”。在超市調(diào)料區(qū)就能找到這兩樣?xùn)|西。我強(qiáng)烈建議你不要吃用這兩樣?xùn)|西處理過的食物。
它們其實(shí)就是谷氨酸鈉。有兩種使用方法，將顏色變深的食物泡入，比如洋薊和梨，用兩杯水，加上幾匙谷氨酸鈉。另一種方法是將同樣的配方涂在食物上確保它們不會(huì)變色。我告訴別人這個(gè)竅門的時(shí)候他們會(huì)說，“你可以用檸檬啊”。檸檬是好用，但檸檬貴啊。
沒有“Fruit Fresh”或“Accent”是拍不出下圖的效果的。洋薊在切開后會(huì)立刻變成棕色。我把這兩半洋薊都浸泡在“Accent”和水的混合物中，大約30分鐘。這顆洋薊幾小時(shí)都沒有變色！
好了！這就是我的十個(gè)方法。希望能讓你拍出更好的食物照片。
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