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如何品葡萄酒-品嘗葡萄酒的四大步驟

時間:2024-07-19 04:16:02 侍酒師 我要投稿
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如何品葡萄酒-品嘗葡萄酒的四大步驟

  葡萄酒的品種很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同,產(chǎn)品風格各不相同。下面,小編為大家分享品嘗葡萄酒的四大步驟,希望對大家有所幫助!

如何品葡萄酒-品嘗葡萄酒的四大步驟

  看

  搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45°,觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態(tài)下最理想),這個步驟可判斷出酒的成熟度。

  一般而言,白葡萄酒在它年輕時是無色的,但隨著陳年時間的增長,顏色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色,最后變成金銅色。

  若變成金銅色時,則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅葡萄酒則相反,它的顏色會隨著時間而逐漸變淡,年輕時是深紅帶紫,然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅,再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色,最后呈紅褐色。

  聞

  將酒搖晃過后,再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重復此動作可分辨多種氣味,盡可能從三方面來分析酒的香味。

  強度(Intensity):弱、適中、明顯、強、特強

  質(zhì)地(Quality):簡單、復雜、愉悅、反感

  特征(Character):果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

  具體操作分為以下兩個步驟:

  第一步:在杯中的酒面靜止狀態(tài)下,把鼻子探到杯內(nèi),聞到的香氣比較幽雅清淡,是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣。

  第二步:手捏玻璃杯柱,不停地順時針搖晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn),酒液掛在玻璃杯壁上。這時,葡萄酒中的芳香物質(zhì),大都能揮發(fā)出來。停止搖晃后,第二次聞香,這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁,能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

  嘗

  小酌一口,并以半漱口的方式,讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時,酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,如絲綢般的滑潤纏綿,讓你不忍棄之。

  此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下,以感覺酒的終感及余韻。

  吐

  好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她,有時就不得不舍棄一些,這就是鑒賞過程的最后一步:吐。

  當酒液在口腔中充分與味蕾接觸,舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后,再將酒液吐出,此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富,余味悠長,就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

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