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家常茶葉蛋的做法
家常茶葉蛋的做法1
雞蛋用途廣泛,可做菜、做糕點(diǎn),雞蛋有養(yǎng)肝,提高免疫力,健腦,抑癌抗瘤的功效,下面小編準(zhǔn)備了關(guān)于家常茶葉蛋的做法,歡迎參考!
食材準(zhǔn)備:
雞蛋6個(gè)、八角1粒、桂皮5g、花椒粒5g、醬油20ml、鐵觀音適量、水20xxml
1.所需材料。
2.鍋中加入適量的`水放入雞蛋及其他調(diào)料。
3.大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
4.取出雞蛋,把雞蛋殼都敲碎。
5.再放入鍋中蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,關(guān)火即可。
家常茶葉蛋的做法2
茶葉蛋的原料
雞蛋20只,茶葉5克,八角克,花椒2克,紹酒5克,醬油100克。
茶葉蛋的做法
1.準(zhǔn)備的配料,
2.將所有的配料放入一個(gè)用棉布做的袋子中,
3.把雞蛋煮熟了,
4.煮熟后的雞蛋,將殼敲出裂痕,
5.把敲好裂痕的雞蛋、準(zhǔn)備好的配料包、適量的醬油一同煮,
6.煮開后,最好燜一會(huì),更加的入味。
小貼士
1、裂痕最好敲的細(xì)一些,多一些,
2、最后煮好后的.雞蛋,最好燜一會(huì),這樣更加的入味。
家常茶葉蛋的做法3
家常茶葉蛋的做法
材料:雞蛋8個(gè)、茶葉15g、八角1個(gè)、桂皮1小片、茴香5g、香葉3片、草寇1個(gè)、老抽適量、鹽適量
做法:
1、把雞蛋清洗干凈煮熟;
2、雞蛋煮好后取出來(lái),借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋;
3、鍋里放涼水,把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸;
4、湯汁煮沸后加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮;
5、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關(guān)火,浸泡8個(gè)小時(shí)以上,讓雞蛋入味就可以開吃了。
家常茶葉蛋的做法,其實(shí)一點(diǎn)也不難。接下來(lái)我們來(lái)看看煮茶葉蛋注意事項(xiàng):
煮茶葉蛋可是有幾點(diǎn)竅門要知道,否則煮出來(lái)的蛋不入味,就不好吃了。先:把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開,改為小火煮五分鐘(火太大蛋殼容易炸裂),紅茶最好用花蓮鶴岡茶場(chǎng)產(chǎn)制的紅茶。因?yàn)椴枞~蛋越煮蛋黃越松,蛋白越嫩,鶴岡紅茶色淺味淡,久煮色不變黑,味不變苦。茶葉的品質(zhì)是不可忽略的,碎茶葉末,喝完了的茶葉,用來(lái)煮茶葉蛋都會(huì)影響風(fēng)味的`,
雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎,敲蛋也需要點(diǎn)小手法,敲得太碎可能味道太咸, 敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面俱到,等茶葉蛋煮好,才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進(jìn)而促進(jìn)食欲。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣,尚無(wú)不可,但是絕對(duì)避免放花椒,因?yàn)橐挥新槔,清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來(lái)是涼熱都能吃的,不過有人別出心裁,喜歡用骨頭煮高湯而不用白水,固然是可以增加一點(diǎn)鮮味,不過郊游旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用,若是附近沒水凈手,那就更不對(duì)勁啦,如果在家庭里吃那就無(wú)所謂了。
煮茶葉蛋還有一點(diǎn)要注意,就是鹵水一定要漫過雞蛋,否則回鍋熬個(gè)一兩次,茶葉蛋變成了鐵面無(wú)私的包龍圖,不僅難看,而且蛋白也僵硬難嚼,不好吃也不容易消化啦。
家常茶葉蛋的做法4
黑糖茶葉蛋食材介紹
雞蛋15個(gè),桂皮1片,八角3朵,鹽1小勺,老抽2大勺,香葉5片,黑糖50克,涼水適量,花雕酒1大勺,花茶1大勺,生抽(可以不放)少許,
黑糖茶葉蛋的做法步驟
1、雞蛋洗凈放入鍋中,倒入涼水沒過雞蛋;
2、中大火煮沸轉(zhuǎn)小火不到10分鐘的樣子;
3、用勺子撈出雞蛋,對(duì)著案板將蛋皮敲出裂紋;
4、另起一鍋水加入老抽、鹽、花雕酒、桂皮、八角、桂皮和花茶;
5、放入破殼的`雞蛋,中小火再煮10分鐘關(guān)火;
6、晾涼后腌制過夜既可(如果天氣過熱可以放入冰箱隱藏過夜);
家常茶葉蛋的做法5
生活要精致
茶葉蛋也要高大上
同樣是煮茶葉蛋
只要稍稍添加幾個(gè)步驟
就能讓茶葉蛋盡享花樣年華
讓日子過得充滿情趣......
茶葉蛋食材介紹
雞蛋6個(gè),八角3個(gè),香葉4片,桂皮一小段,糖4小勺,老抽1大勺,生抽1大勺,紅茶茶葉一小把,鹽適量,香菜葉適量,
茶葉蛋的做法步驟
1、小鍋放冷水,加一點(diǎn)鹽,雞蛋放入。開火煮10分鐘
2、雞蛋煮好撈出放到冷水里浸泡
3、泡好涼透之后,把雞蛋殼敲碎,剝?nèi)ネ鈿?/p>
4、香菜葉子洗凈,貼在雞蛋上
5、打濕的.紗布包住雞蛋,用棉線綁緊
6、另起一鍋里面放冷水,把全部調(diào)料放入,開火煮沸。轉(zhuǎn)小火,把雞蛋放入,水要淹過雞蛋,煮15分鐘
7、大約煮到雞蛋已經(jīng)露出鹵汁,關(guān)火。然后浸泡四個(gè)小時(shí)以上或過夜
8、漂亮的花樣茶葉蛋就完成了
小竅門
雞蛋煮好一定要泡在鹵汁里一段時(shí)間,入味
用過的鹵汁不要倒掉,放冰箱冷藏,下次還能用
家常茶葉蛋的做法6
1、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的.在于,使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí),這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。
2、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出,這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。
3、在燜煮的過程中,一定要記得隔段時(shí)間去翻動(dòng)雞蛋,這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。
4、做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來(lái)的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳;綠茶多少有點(diǎn)苦味,煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了,不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。
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