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回鍋肉做法「圖解」
回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于,希望對(duì)你有所幫助。
食材準(zhǔn)備:
五花肉500g
青蒜200g
回鍋肉做法步驟:
1.將帶皮五花肉放入蔥姜、料酒、水(沒過肉)、花椒放入鍋中煮二十分鐘,撈出切片備用。蒜苗拍松,切成坡刀片。
2.蔥姜蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。
3.黑豆豉切碎。
4.鍋內(nèi)放入油,放入黑豆豉炒香,放入蔥姜蒜煸出香味,再放入肉片,炒至肉片吐油。
5.放入豆瓣醬,繼續(xù)炒至出紅油。
6.放入青蒜、青辣椒、紅椒(配色可無)。
7.烹入料酒,放入鹽、少許糖,然后放入味精、香油,快速翻炒出勺裝盤即可。
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