京醬肉絲的做法家庭做法

　　京醬肉絲選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。下面小編準備了關(guān)于京醬肉絲的做法，歡迎大家參考!

　　食材準備：

　　里脊肉350g、蔥100g、甜面醬40g、番茄醬20g、耗油15g、白糖10g、淀粉適量雞蛋1個香油適量

　　京醬肉絲的做法步驟：

　　1.原料：豬里脊350克 蔥段100克 雞蛋1個(只用蛋清)料酒2勺

　　干淀粉1勺、番茄醬2勺、蠔油1勺、白糖1克、甜面醬40克、 香油10克

　　2.將里脊肉切成3毫米寬的細絲。

　　3.放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

　　4.鍋中倒入油，大火至8成熱，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用

　　5.鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬和白糖

　　6.攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入香油即可。

　　7.盛盤

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