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湖南小吃玫瑰湯圓的做法
玫瑰湯圓
| 菜譜 | 玫瑰湯圓 |
| 做法 |
湖南小吃玫瑰湯圓的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：湖南小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 玫瑰湯圓的制作材料：糯米700克，大米300克，面粉200克，綿白糖750克，玫瑰糖40克，香元條40克，熟花生米40克。 玫瑰湯圓的特色： 色澤潔白，糍糯柔軟，香甜滑潤(rùn)，四季皆宜。 教您玫瑰湯圓怎么做，如何做玫瑰湯圓 1.將糯米、大米一起混合制成粉漿（制法見湖南姊妹團(tuán)子）。 2.擠干粉子取出，盛入盆內(nèi)。取粉子200克做成3個(gè)薄圓餅入鍋煮熟，撈出放入粉漿盆內(nèi)，與生粉子和勻揉光，蓋上濕布。 3.香元條切碎，熟花生米搗碎，與綿白糖、玫瑰糖一起倒入碗內(nèi)，再放入面粉拌勻，同時(shí)摻入少量涼水（以能捏成團(tuán)，放下一推即散為宜）制成糖餡。 4.揉好的粉子搓成條，摘成劑子100個(gè)（每個(gè)濕重約15克），逐個(gè)搓圓，左手指托住劑子，右手指趁左手轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)將劑子中間捏一個(gè)小窩，放入糖餡10克，收攏口，捏成鴿蛋及石榴等各種形狀都可。 5.鍋內(nèi)加清水2500克燒沸，將湯圓入鍋內(nèi)加蓋煮熟，每碗盛入10個(gè)即成。 玫瑰湯圓的制作要領(lǐng)： 1.粉團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜； 2.煮制時(shí)一次不宜放得太多，保持水寬，煮沸時(shí)加適量冷水，煮至全部浮起水面再煮二三分鐘即可。 |
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