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湖南小吃三角豆腐的做法
三角豆腐
菜譜 | 三角豆腐 |
做法 |
湖南小吃三角豆腐的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū):湖南小吃 工藝:熬煮汆燉燴燜法 三角豆腐的制作材料:水豆腐25片,黑豆豉100克,辣椒粉15克,豬骨湯1500克,味精15克,精鹽50克,醬油25克,蔥花20克,蒜瓣20克,芝麻油15克,菜籽油2500克(約耗150克)。 三角豆腐的特色: 湯汁鮮濃,味稍咸微辣。 教您三角豆腐怎么做,如何做三角豆腐 1.將水豆腐瀝干水分,對(duì)角劃開成三角形。黑豆豉、精鹽放入豬骨湯內(nèi),燒制成豆豉骨頭湯。 2.鍋內(nèi)加菜籽油,燒至六成熱時(shí),放入豆腐,炸至金黃色時(shí),取出瀝干油。 3.鍋內(nèi)加豆豉骨頭湯澆沸,倒入炸豆腐,煮約30分鐘。取碗25只,每碗內(nèi)分別放入辣椒粉、蔥花、蒜瓣、醬油、味精,帶湯舀入豆腐2塊,淋上芝麻油即成。 三角豆腐的制作要領(lǐng):豆腐炸制時(shí)要用小火,不宜用旺火。 |
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