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浙江小吃荷葉粉蒸肉的做法
荷葉粉蒸肉
菜譜 | 荷葉粉蒸肉 |
做法 |
浙江小吃荷葉粉蒸肉的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū):浙江小吃 工藝:蒸法 荷葉粉蒸肉的制作材料:豬五花肉500克,鮮荷葉2張,糯米100克,姜絲、蔥段各30克,八角、桂皮各1.5克,丁香1克,甜醬50克,料灑4O克,醬油75克,白糖10克。 荷葉粉蒸肉的介紹:它是杭州享有較高聲譽(yù)的一款風(fēng)味名吃,杭州西湖夏季風(fēng)景秀麗,荷花是一番景致。此名吃是清末的杭州廚師用西湖的荷葉,把炒熟的香米粉與調(diào)味的豬肉包裹起來蒸制而成。隨著西湖美名的傳揚(yáng),隨之聲譽(yù)日增。 荷葉粉蒸肉的特色: 清香鮮美,軟糯不膩。 教您荷葉粉蒸肉怎么做,如何做荷葉粉蒸肉 1.將糯米洗凈,撈出曬干。鍋內(nèi)放入糯米、八角、丁香、桂皮,用小火炒至黃色,晾涼后磨成粉。 2.豬肉切成8塊,放入醬油、甜醬、料酒、糖、蔥段、姜絲拌勻,腌漬1小時(shí),待汁水滲入肉片,加米粉拌勻。 3.荷葉用沸水略燙,每張切成4小張,每小張包入一塊肉,包成小方形,入籠旺火蒸2小時(shí)左右,待肉酥爛冒出荷葉香味時(shí)即成。 荷葉粉蒸肉的制作要領(lǐng):肉要腌漬入味,蒸時(shí)以酥爛為佳。免費(fèi) |
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