黃米面炸糕的做法

　　引導語：這個黃米面炸糕看了就香脆糯香讓人垂涎欲滴，這么好吃的食物小編是肯定要學會啦，這個黃米面炸糕的做法也不在小編的話下，只要小編要學就一定會學會，你看，今天小編就來教大家黃米面炸糕的做法哦。

　　金黃焦香黃米面炸糕

　　方法一：

　　食材：

　　黃米面，糯米粉

　　輔料：

　　酵母粉，豆沙餡，糖，溫水

　　操作步驟：

　　1、準備食材粉類稱重，豆沙提前煮好備用。

　　2、將黃米面，糯米粉，酵母粉，糖放入盆中混勻，加入溫水和勻。

　　3、在揉成團軟硬和適，將面團放入蒸鍋，鍋中水開后大火蒸20分鐘，蒸熟面團趁熱放入盆中，用筷子攪動細膩。

　　4、手蘸少許油將面揉圓，然后揪岀小面擠，豆沙也備齊。

　　5、取個面擠按壓成皮包入豆沙餡，虎囗捏合四周，滾圓倒扣過來，全部包完用牙簽在年糕上扎一些小眼防炸時炸開。

　　6、鍋中放少許油，五成熱下入年糕，炸制二面金黃即可，撈岀放吸油紙靜一會。

　　黃米面炸糕的做法

　　方法二：

　　黃米面炸糕的特色：此糕色澤金黃，外皮焦脆，黏軟耐嚼，餡細膩甜潤，宜熱吃。

　　1.將黃米(宜選用新黃米)淘洗干凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫暖的地方使其發(fā)酵，時間不宜太長，面剛發(fā)起即成。

　　2.將發(fā)好的面揪下一小塊重約60克，揉成團，放在左手上按成圓皮，右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上，旋轉(zhuǎn)圓皮逐漸把餡包住，再揪去收口處的面頭，放在濕布上按成圓餅狀，依此法將所有面與餡包完。

　　3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱，將炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黃色，即可食用。

　　黃米面炸糕的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸黃米炸糕用，宜準備比實際用量多一些。

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