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小吃店運營戰(zhàn)術(shù)
新入行的店長一定非常頭疼新店運營，怎么提升營業(yè)額？怎么留住回頭客？怎么讓更多的人來店里消費?下面分享7個心理戰(zhàn)術(shù)，可以借鑒~
越排隊，越多人吃
多數(shù)消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，她們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風(fēng)險（比如口味不怎么樣）。她們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差。
“消除”選擇綜合征
最好的菜單一定會踐行心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論。當(dāng)菜單選擇項超過一定數(shù)量后，客人就會不知所措、感覺很糾結(jié)，當(dāng)感到糾結(jié)時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品（不利于推廣新品）。
怎么收盤子——翻臺翻的快
大部分餐廳，會在顧客的就餐期間收回餐盤，其實這樣在一定程度上可以影響消費者的用餐情緒，盤子收了，一直坐著也不好意思。
菜單上不出現(xiàn)金錢符號——提升人均客單價
如當(dāng)你使用￥和$符號的時候，就會容易促發(fā)消費心中復(fù)雜的情緒，也會出現(xiàn)比較以自我為中心或自私的行為。在點餐過程，就會“悠著點”吃。
解決辦法：可在菜單上縮小￥、$符號和價格。
高明的數(shù)字游戲——擊潰消費者心理的價格防線
9.99元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價策略，所以看很多的餐廳價格是9元、19元、29元。
利用掏錢心痛效應(yīng)——充值卡多賣3倍
人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。
那么如何降低這種“掏錢心痛”？
1、鼓勵消費者使用信用卡，用虛擬的信用卡替代金錢，來降低這種痛苦。
2、提高購買物品帶來附加價值，來提高購買物品的快感。
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