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5種浙江傳統(tǒng)名小吃的做法
導(dǎo)語(yǔ)：紅豆糕、貓耳朵、桂花糖年糕、香菇肉末黃瓜盞和豬油豆沙粽是浙江傳統(tǒng)名小吃，以下是小編為大家精心整理的5種浙江傳統(tǒng)名小吃的做法，歡迎大家參考！
紅豆糕
原料：紅豆100克，水300克，米粉125克，糯米粉90克，綿白糖40克，赤豆50克，椰蓉、冰糖粉、各色蜜餞各適量。
做法：
1.將紅豆洗凈后放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘后關(guān)火。
2.稱取200克的紅豆水晾涼（再稱出50紅豆備用）
3、將125克大米用料理機(jī)磨成粉，取一只大碗，將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。
4、多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至松散的糕粉（或利用篩子搓揉）
5.將松散的糕粉分兩次過(guò)篩（可用手輔助不停旋轉(zhuǎn)按壓糕粉）
6、過(guò)篩至細(xì)膩的粉末狀后。
7、取一只蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一些蒸籠紙。
8、先撒入一層糕粉，接著散上一些煮好的赤豆。
9、再撒入一層糕粉、椰蓉、冰糖粉。
10、最后放入一些切成絲狀的蜜餞（盡量選取顏色各異的蜜餞切絲）
11、取一蒸鍋?zhàn)⑷胨疅_(kāi)，
12、上蒸籠大火蒸半個(gè)小時(shí)左右，至松糕邊緣與蒸籠分離即可。
小貼士：
1、過(guò)篩的篩網(wǎng)粗細(xì)，可決定紅豆糕的口感；細(xì)一些的篩網(wǎng)，成品口感較綿密；反之，較松散，可自行選擇。
2、要多次少量加入紅豆水，以防水量過(guò)多；加入時(shí)可不時(shí)用手抓起一把捏緊，形成酥松的團(tuán)狀即為適當(dāng)?shù)臓顟B(tài)。
3、蒸籠的邊緣要事先刷上一層食用油，這樣可防止松糕蒸熟后粘連在蒸籠上不易完整取出。
貓耳朵
原料：面粉、香蔥、鹵蛋、黃瓜、各種喜歡的配菜適量。
做法：
1、面粉放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，把潮濕的小面塊捻開(kāi)。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)加溫水，先攪成這樣子的絮狀。
3、然后加一點(diǎn)點(diǎn)（一定要少加）冷水，和成硬硬的面團(tuán)。
4、然后放到旁邊醒一會(huì)讓水分分布均勻；搓成長(zhǎng)條。
5、切成玉米粒大小的劑子。
6、劑子上面撒上厚厚的一層面粉或者是玉米淀粉。
7、然后就是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻——用大拇指?jìng)?cè)向在案板上捻開(kāi)。
8、然后就是一個(gè)一個(gè)的小貓耳朵拉！（面粉多放點(diǎn)很重要）。
9、放到篩網(wǎng)里面篩掉多余的面粉。
10、先做一鍋水，放進(jìn)去貓耳朵過(guò)水煮八分熟。
11、不要煮過(guò)了就會(huì)很軟不好吃。
12、然后放到?jīng)鲩_(kāi)水里面沖掉表面黏黏的面湯。
13、沖到水變清澈為止。
14、然后重新起鍋，放入自己喜歡的菜菜炒開(kāi)。
15、加入高湯或者水，放進(jìn)去貓耳朵，稍微一煮就可以啦。
桂花糖年糕
材料：糯米150克、大米100克、水275克、植物油（或豬油）1大勺、綿白糖20克、糖桂花醬50克。
做法：
1、糯米、大米洗凈，瀝干水分（糯米我提前浸泡了3-4小時(shí)）。
2、把糯米、大米放入面包機(jī)，加入水和油，開(kāi)啟面包機(jī)的年糕程序，總計(jì)1小時(shí)25分鐘。（前40分鐘就是在加熱煮飯，后面開(kāi)始攪拌，舂米）
3、等過(guò)一小時(shí)后，加入綿白糖和糖桂花醬，繼續(xù)攪拌，一直到程序結(jié)束。
4、程序結(jié)束后讓面團(tuán)稍冷，待不燙手的時(shí)候把面團(tuán)鋪到保鮮膜上面，包起來(lái)，整成年糕狀的長(zhǎng)條（我突然想起小時(shí)候吃過(guò)的桂花條頭糕，中間是包豆沙的，正好家里還有自己做的豆沙，就分成兩份，一份沒(méi)包餡，一份包了豆沙餡）。
5、放入冰箱冷藏變硬后，切片食用。（如果年糕放隔天變太硬的話，可以切片放入鍋中煎煎會(huì)更好吃。）
香菇肉末黃瓜盞
材料：黃瓜一根，五花肉200g，香菇20g，蝦三四只，鹽適量。
做法：
1、香菇浸泡，洗凈、切去根蒂，切絲剁碎。
2、五花肉加鹽剁成肉末。
3、將肉末和香菇末攪拌均勻，待用。
4、鮮蝦去頭、殼和上下的黑線，切成兩半待用。
5、黃瓜洗凈、去皮，切成厚度相當(dāng)?shù)男K。
6、挖去中間的瓜瓤，處理干凈后將攪拌均勻的肉末蘑菇末餡料填充到里面。
7、填入餡料的瓜盞頂部用鮮蝦盤(pán)好點(diǎn)綴，包上保鮮膜，蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可。
豬油豆沙粽
原料：糯米500克、粽葉30張、紅小豆500克、肥豬肉20粒、砂糖100克、色拉油50克。
做法：
1、糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜，紅豆浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈。
2、泡好的紅豆放入一只大碗，倒入清水沒(méi)過(guò)紅豆，上鍋用中大火蒸1個(gè)小時(shí)至紅豆酥爛。
3、將酥爛的紅豆在篩網(wǎng)上碾壓成，濾去豆皮流出豆沙，將豆沙放入炒鍋里小火加熱，加入砂糖不斷翻炒使水分減少，再倒入色拉油繼續(xù)炒制，直到豆沙變硬能握成團(tuán)為止，將豆沙分成桂圓大小的球狀，每粒豆沙包裹一塊肥肉。
4、取2片粽葉疊放，減去葉柄，從中間彎折成三角漏斗形，放入糯米一把、一枚豆沙枚，再放入適量米蓋住豆沙，捏住兩邊，用漏斗上端的葉子折下包裹底部，用白繩捆好扎緊。
5、鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實(shí)，煮約1小時(shí)取出，吃時(shí)蘸蜜糖或撒少許糖桂花。
美食小貼士：
1、炒制豆沙的時(shí)候，要小火不停翻炒均勻，避免火過(guò)急將豆沙炒糊。
2、包粽子的時(shí)候，一定要用糯米包裹豆沙，以免煮的時(shí)候豆沙流出。
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