煙臺(tái)小吃燜子的做法

　　燜子，北方地區(qū)特色小吃，主要成分為淀粉制成的涼皮、涼粉等，并佐以芝麻醬等制成。下面小編給大家介紹煙臺(tái)小吃燜子的做法，歡迎閱讀!

　　食材

　　主料

　　地瓜淀粉　100g

　　水　　　　460ml

　　輔料

　　花生油　適量

　　鹽　　　適量

　　芝麻醬　適量

　　蝦油　　適量

　　大蒜　　適量

　　步驟

　　1.地瓜淀粉100克加1克多鹽加460克水?dāng)嚢鑴�，這個(gè)一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，

　　2.攪勻后倒入鍋，放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火,

　　3.倒進(jìn)容器在冰箱冷藏3小時(shí)左右,也可以自然涼透，放冷水

　　4.涼粉晾涼后，切成2厘米見方的小塊，放入平鍋加少量油

　　5.煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透，

　　6.熄火前淋點(diǎn)香油味道也不錯(cuò)，

　　7.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥，加入少量白開水，調(diào)成蒜汁。芝麻醬加白開水調(diào)成芝麻汁，我喜歡加太太樂鮮貝露加蝦油，不要加鹽，淡了就加蝦油什么的調(diào)和，燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油(根據(jù)個(gè)人口味)即可。(以前只是加蝦油，買了鮮貝露后，感覺這個(gè)比蝦油味道好，試試吧)

　　小貼士

　　這個(gè)一定要用稱來稱重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6

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